André Oerlemans
26 oktober 2022, 12:00

Proef! Vegetarische rookworst van Garden Gourmet lekkerder dan Unox of Hema

Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer op het bord van redacteur André Oerlemans: boerenkool met vegetarische rookworst.

PROEF Rubriek 1440x822 v5 frikandel | Credits: Milja Oortwijn

Hollandser dan boerenkool met rookworst wordt het niet bij de meeste gezinnen in de winter. Ook niet in huize Oerlemans, waar in hoogtijdagen vier hongerige jongens aan tafel zitten en af en toe nog een vriendin die aanschuift. Groente eten staat sinds hun vierde jaar op zijn zachtst gezegd niet bovenaan op hun favoriete menu, dus is er vaak strijd over het avondeten. “Dat ga ik niet eten”, klinkt het dan. En heerlijke gerechten met broccoli of bloemkool hoeven we niet eens op tafel te zetten.

De vegetarische rookworsten van Garden Gourmet | Credit: Garden Gourmet

Tevreden gezichten

Boerenkool is een van de weinige gerechten waar nooit strijd over is en wat zorgt voor rust, smakkende monden en tevreden gezichten aan tafel. Sinds de jongens rond hun twaalfde weigerden om nog langer vegetarisch te eten, staat er voor hun geregeld kip, hamburger of schnitzel op het menu. Maar niet bij boerenkool. Daarbij willen ze de vegetarische rookworst van Garden Gourmet (tot 2017 Tivall). Geen rookworst van Unox of de Hema. Die vinden ze te vet en niet zo lekker. Ook geen andere vegetarische rookworsten zoals van Valess. Die vinden ze te zout en te pittig.

Proefpersoon: André Oerlemans
Dieetstatus: flexitariër, eet gemiddeld twee keer per week vlees bij het avondeten.
Guilty pleasures: Een mixed-grill schotel bij de Griek, en soms kan ik ook een broodje kroket niet weerstaan.

Wat is het?

De rookworst van garden Gourmet is 100 procent vegetarisch en bevat veel proteïne. Hij wordt gemaakt van tarwe en soja-eiwitten. Ook zit er kippenei-eiwitpoeder in. Jammer, anders was het product ook nog 100 procent veganistisch. De smaak komt van ingrediënten als rode bietenpoeder (voor de liefhebbers: proef eens een bietenbal, een bitterbal van rode bieten) en specerijen als knoflook, peper, nootmuskaat en korianderzaad.

Simpele bereiding

De bereiding is simpel. Je haalt de worsten uit de verpakking en legt ze 6 tot 8 minuten in warm water. Niet koken, want dan zwellen ze op. Daarna komt het geheim van de kok. Ik doe de boerenkoolstamppot in een ovenschaal, bedek de bovenkant met plakjes belegen kaas en leg de rookworst aan de zijkanten. Het geheel gaat vijf minuten de oven in, zodat de kaas smelt (als alternatief voor spekjes) en de rookworst wat knapperiger wordt.

De smaak

De smaak van de vegetarische rookworst lijkt opvallend veel op de worsten van Unox of de Hema. Hij smaakt wat zachter, maar zeker niet minder hartig. Hij is ook niet zo zout en vettig als de rookworst van Unox, maar wel met een echte worst-smaak en -geur. Een beetje maggi-achtig. Met zoete chili- of knoflooksaus (mijn zoons doen dat zo’n beetje bij alles) erbij is het helemaal een delicatesse.

Het geheim van de kok: boerenkool met kaas en vegetarische rookworst | Credit: André Oerlemans

Conclusie

Voor wie zijn Hollandse boerenkool met rookworst niet wil missen in het klimaatneutrale tijdperk is de vegetarische rookworst van Garden Gourmet een uitstekend alternatief. Zet het op tafel zonder iets te zeggen en niemand merkt het verschil met dierlijke rookworst. Cijfer: 9.

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief: iedere dag rond 07.00 uur het laatste nieuws

Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan! Schrijf je hier in voor onze dagelijkse nieuwsbrief.

Changemaker Kevin Raaijmakers: ''Stop met het kopen van troep''

Het wereldwijde verlichtingsbedrijf Signify, de voormalige lichtdivisie van Philips, presenteert tijdens de Dutch Design Week onder de naam Philips MyCreation 3D-geprinte armaturen. Deze hebben een tot 76 procent lagere CO2 footprint. De lampen zijn deels gemaakt van oude visnetten. Voor commercieel directeur Kevin Raaijmakers staat vast dat 3D-printen met gebruik van gerecyclede materialen de lichtindustrie duurzaam zal veranderen. ''Ik ben ervan overtuigd dat 3D-printen en onze energiezuinige verlichtingsproducten een significante bijdrage leveren aan het verduurzamen van de wereld en dat het de circulaire economie ondersteund", zegt Raaijmakers. "De circulaire economie, het hergebruik van materialen, heeft al jaren mijn interesse, waarbij Signify de ruimte geeft om te pionieren en onderzoek te doen met een toegewijd team van tachtig mensen.’’ Wat triggerde om op grote schaal te verduurzamen? ''Duurzaamheid, en verantwoord maatschappelijk ondernemen, zit in het dna van ons bedrijf en begon al bij Philips als eerste led-fabrikant. Het verschil was indrukwekkend. Een led-lamp die net zoveel licht gaf als de vergelijkbare gloeilamp maar minder dan 10 watt verbruikte en wel 25 keer langer meeging. Mijn werk richtte zich al jaren op het vraagstuk van circulaire economie in relatie tot lampen en luchtsystemen. Bij het zien van een kleine proefopstelling van 3D-printers bij het researchcentrum van Philips dacht ik meteen: dat is het! We gaan impact maken. Het geeft antwoord op zoveel vraagstukken. Nu komt alles uit het Verre Oosten, verschepen we met verlichtingsproducten ook letterlijk een hoog gehalte aan lucht naar Europa, terwijl we met 3D-printing lokaal, met hergebruik van grondstoffen en on demand kunnen produceren. Er is dus ook geen overproductie.’’ Supermarkten haakten al snel aan. Raaijmakers: ''We printen met een korte lokale productielijn al lamponderdelen voor onder meer Albert Heijn, Jumbo maar ook designlampen voor McDonalds. We stoppen sowieso niks meer in een vliegtuig en houden de emissie zo laag mogelijk. We zien een toekomst met 3D-printhubs op lokaal niveau waar de consument ook zelf zijn lamp kan ontwerpen en maken. Kleine printfabrieken in de buurt.’’ Hoe kwam Signify uit bij hergebruik van cd’s en visnetten? Raaijmakers: ''We denken dat er 200 miljard oude CD’s zijn op de wereld. Iedereen heeft er thuis wel een aantal. CD’s zijn gemaakt van een hoogwaardig plastic, dat niet afbreekt. Een bedrijf in Eindhoven maakt ze voor ons schoon, haalt de print eraf, waarna wij het tot draad verwerken en er armaturen van kunnen printen.’’ Op zoek naar hernieuwbare bronnen kwam Raaijmakers ook uit bij Ian Falconer, oprichter van het bedrijf Fishy Filaments Ltd in het Engelse Cornwall dat in vissersdorpen oude visnetten verzamelt en een recyclinginfrastructuur opzet. "De netten werden vroeger nog gemaakt van touw maar nu van kunststofvezels, die niet vergaan, maar wel op grote schaal worden gedumpt of verloren gaan in onze zeeën en oceanen. Tot wel 46 procent van de oceaanvervuiling bestaat uit visnetten. Ook richten ze wereldwijd schade aan doordat ze worden verbrand of weggegooid op stortplaatsen.’’ Heeft dit op grote schaal toekomst? ''Ik ben ervan overtuigd dat niemand wil vervuilen. Wat dat betreft geloof ik in de intrinsieke motivatie van mensen waarbij het helaas wel nodig is een incentive te bieden. Zoals een waardesysteem voor oude netten, dat extra motiveert om deze te recyclen. In Cornwall is een machine ontwikkeld die van de vissersnetten een gruis maakt, dat wordt verwerkt tot een draad, en waarmee heel goed met een vlak dun lijntje geprint kan worden. De oude netten leveren dus geld op en dat werkt.’’ Wat voor doel heb je voor ogen? ''Wij maken er prachtige designlampen van die we op de Dutch Design Week laten zien. De Coastal Breeze kan op bestelling worden geprint. Er is 4,5 meter visnet in verwerkt, de kap is gemaakt van 100 procent gerecycled materiaal, de rest maken we van materiaal dat voor 55 procent uit hernieuwbare bronnen komt. We kunnen niet alles van visnetten maken, dan zou de lampen vervormen bij verwarming. 3D printen geeft ons de mogelijkheid om designs heel snel aan te passen. Met PhilipsMyCreation printen we designklassiekers in beperkte oplage zodat iedereen altijd een bijna uniek product heeft. Koop bewust een design dat jouw verhaal vertelt. We moeten vooral stoppen met troep kopen.’’Schrijf je in voor onze nieuwsbrief: iedere dag rond 07.00 uur het laatste nieuws Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan! Schrijf je hier in voor onze dagelijkse nieuwsbrief.