Het voedingsconcept FoodforCare, een initiatief van het Radboudumc en Maison van den Boer, biedt patiënten zes keer per dag kleine porties van uiteenlopende gerechten naar keuze. Deze gerechten zijn bereid op basis van persoonlijke voorkeur, specifieke diëten, consistentie en voedselallergieën van verschillende patiëntgroepen.
Duurzame voeding
Uit onderzoek van het Radboudumc blijkt dat patiënten het voedingsconcept positief hebben ervaren. Zo sloot het voedingsconcept beter aan bij de wensen van de patiënten en zou de kwaliteit en smaak van het eten verbeterd zijn. Het ziekenhuis benadrukt het belang van een duurzaam voedingsconcept om de gezondheid van patiënten te bevorderen.
Volgens het Radboudumc raakt 25 procent tot 40 procent van de patiënten bij een ziekenhuisopname ondervoed. Dit veroorzaakt complicaties zoals langere ligduur, meer antibioticagebruik, langzamere genezing, grotere kans op doorligplekken en hogere sterfte. Daarom moet het eten voldoende eiwitten en energie bevatten, omdat dit kan bijdragen aan de gezondheid van patiënten, stelt het Radboudumc.
Op dit moment voert het ziekenhuis een onderzoek uit naar het effect van FoodforCare op verschillende afdelingen, zoals Maag-Darm-Leverziekten, Urologie/Gynaecologie en Orthopedie. De eerste resultaten van het onderzoek worden naar verwachting in 2017 bekendgemaakt. Daarnaast bekijkt het Radboudumc de mogelijkheden om FoodforCare toe te passen in de thuiszorg.
Voedselverspilling in de zorg
“Met dit concept bieden we zes kleine gerechtjes aan, waardoor patiënten zelf kunnen kiezen waar ze behoefte aan hebben”, zei Harriette Laurijsen, beleidsadviseur Duurzaamheid bij Radboudumc, eerder in een uitzending van DuurzaamBV Radio. “Dit draagt niet alleen bij aan een vermindering van voedselverspilling, maar ook aan een sneller herstel.”
Eerder was het Radboudumc betrokken bij het Nederlands-Duitse Interreg-project Duurzaam Gezond. Doel van dit project is om binnen een pilot van vijf Nederlandse en Duitse zorginstellingen de voedselvoorziening te verduurzamen. Volgens Laurijsen heeft het Radboudumc met dit project de voedselverspilling in één jaar tot 34 procent gereduceerd.
Bron: Radboud Universitair Medisch Centrum | Foto: Brooke Lark via Unsplash.com, Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
