De publiek-private samenwerking (PPS) Food Value Impact (FVI) komt voort uit de behoefte van bedrijven en kennisinstellingen om te begrijpen waarom consumenten welk voedsel eten en kopen en hoe zij kunnen bijdragen aan een gezonder eetpatroon.
Milieu-impact en voedselverspilling
Bij relevante interventies kan volgens Wageningen Universiteit, een van de partners, worden gedacht aan het optimaliseren van porties van groente, vlees en vis in horecagelegenheden en bedrijfsrestaurant. Het doel is om de milieu-impact en/of voedselverspilling te verlagen en tegelijkertijd de gezondheid en tevredenheid van gasten positief te beïnvloeden.
Het project moet nieuwe inzichten opleveren over hoe consumenten via (onbewuste) routes worden verleid tot gezonder en/of duurzamer voedselkeuzegedrag. Daarnaast ontwikkelt de PPS betere methoden om echt gedrag te meten onder grote groepen mensen in zogeheten real life settings. Ook komt er een overzicht van de bestaande kennis over de effecten van diverse gedragsbepalende factoren op gezond en duurzaam voedselkeuzegedrag van consumenten in de praktijk.
Tot het consortium behoren partners als het Clusius College, dutch, Greenport Noord-Holland Noord, Koninklijke Horeca Nederland, Louis Bolk Instituut, Unilever, Van der Valk International, Variatie in de Keuken, Wageningen Economic Research en verschillende gemeenten.
Bron: Wageningen University & Research | Foto: Adobe Stock
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
