Leestijd 2 minuten

Supercomputer Watson vermindert voedselverspilling

IBM’s Chef Watson is de winnaar van de Horecava Innovation Award 2015. Het intelligente computerprogramma denkt mee over creatief en duurzaam koken.

Chef Watson

De jury van de innovatiewedstrijd prees de snelheid waarmee Chef Watson in korte tijd grote hoeveelheden data weet te verwerken. Het programma analyseert smaakstoffen. Een algoritme bepaalt welke ingrediënten goed gecombineerd kunnen worden in een gerecht.

Dit gebeurt op basis van smaakwetenschap, het idee dat ingrediënten met dezelfde smaakmoleculen goed samengaan. Zo bedacht het programma een gerecht met kip, varkensvlees, aardbeien, shiitake, ananas, appel, kerrie, ui, wortel, limoen, citroen en munt.

Voedselverspilling

Door mensen bewust te maken van ongebruikelijke voedselcombinaties, kan Chef Watson helpen voedselverspilling tegen te gaan.  Op die manier stimuleert Watson mensen te koken met wat er nog in de koelkast ligt.

De Amerikaanse ICT-reus IBM ontwierp Chef Watson in samenwerking met voedselplatform Bon Appétit. De Watson technologie is niet nieuw. In de zorg helpt Watson bij het stellen van diagnoses. In 2011 won de supercomputer de Amerikaanse tv-quiz Jeopardy.

Ook een ander duurzaam initiatief viel in de prijzen tijdens de Innovation Awards. Zilte Glorie, met zeewier gevulde ravioli, mocht de Karel de Vos award in ontvangst nemen.

Bron: Horecava, IBM | Foto: IBMphoto24, via Flickr

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu