De tool is ontwikkeld door HAK en laat zien dat de wissel van vlees naar bonen aardig wat oplevert. De calculator vergelijkt de gemiddelde categorieprijs van vlees in een maaltijd met de gemiddelde categorieprijs van peulvruchten. Wanneer een gezin van vier personen bijvoorbeeld twee keer per week kipfilet vervangt door kikkererwten, levert dat een jaarlijkse besparing van ruim 476 euro op. Bij de Nederlandse groenten- en peulvruchtenfabrikant hopen ze dat de calculator motiveert om vaker voor bonen te kiezen. CEO Nicole Freid: “Consumenten worden geconfronteerd met duurdere boodschappen en kijken goed naar de portemonnee. Dat is begrijpelijk. Tegelijkertijd associëren veel mensen duurzamere maaltijden met duur. Dat klopt niet. Peulvruchten zijn goede vleesvervangers en ook nog eens goedkoper. Dat willen we op deze manier duidelijk maken.”
Uitstoot
De calculator vergelijkt ook de milieubelasting. De besparing wordt weergegeven in kilogrammen CO2-equivalenten (CO2-eq). Het is een eenheid die de totale uitstoot weergeeft van alle broeikasgassen die de atmosfeer verwarmen, zoals CO2 en methaan. Freid: “De milieubesparing wordt gebaseerd op de levenscyclusanalyse per productcategorie. Neem kip, gehakt of kidneybonen. De tool gaat uit van categoriegemiddeldes. We hebben bijvoorbeeld niet specifiek de kidneybonen van HAK in de formule gestopt, maar kidneybonen in het algemeen. Anders is het geen doen. Bovendien willen we dat peulvruchten als product vaker worden gegeten. Niet alleen die van ons eigen merk.”
Gaan we weer uit van het gezin van vier dat twee keer per week kikkererwten eet in plaats van kipfilet, dan komt de milieubesparing uit op 270,6 kilogram CO2-eq per jaar. Volgens de tool is dat vergelijkbaar met 1.341 kilometer rijden met de auto. “Dat laatste hebben we bewust toegevoegd. Het aantal kilogrammen CO2-eq zegt niet zoveel. Het aantal kilometers met de auto is veel concreter.”
Veel voordelen
De CEO van HAK noemt peulvruchten een duurzaam alternatief voor vlees. “De planten slaan stikstof op in de grond en hebben maar weinig water en kunstmest nodig om te groeien. We kunnen ze vaak in Nederland verbouwen, waardoor ons eten maar weinig transportkilometers hoeft af te leggen. Peulvruchten hebben veel voordelen.”
En dan zijn ze ook nog eens goed voor de gezondheid. “Bonen zijn een bron van plantaardige eiwitten en bevatten veel vezels, ijzer en vitamine B1. En ze bevatten nauwelijks verzadigd vet.”
Recepten
Toch zijn veel mensen nog niet zo happig op bruine bonen, zwarte bonen of kikkererwten, ziet ze. “Uit een enquête blijkt dat veel mensen niet weten in welke recepten bonen verwerkt kunnen worden. De calculator laat verschillende gerechten zien waarin peulvruchten zijn verwerkt. Denk aan wraps met kidneybonen in plaats van gehakt. Of aan gele curry met kikkererwten in plaats van kip. Zo hopen we mensen te inspireren. Tegelijkertijd laten we zien dat het niet moeilijk is om eens voor bonen te kiezen in plaats van vlees.”
Bonen een beter podium
Freid pleit ervoor om peulvruchten een beter podium te geven. Daar hoort een prominentere plek in de supermarkt bij. “Bonen liggen nu ergens weggestopt bij de conserven. Ik zou dat graag anders zien. Ze zouden bij het ‘vers-eiland’ moeten staan, want dat is dé plek waar consumenten zich laten inspireren. Daarover ben ik in gesprek met diverse retailers. Peulvruchten verdienen het om in de spotlight te staan, omdat ze een cruciale rol kunnen spelen in de transitie naar meer plantaardige en duurzame voeding. Wanneer meer mensen ze eten, is dat goed voor de gezondheid, het milieu en ook voor de portemonnee.”
Bij HAK nemen ze ook de nodige maatregelen om de peulvruchten aan de man te brengen. “We investeren in verpakkingen om de beleving te veranderen. Blikken bonen hebben toch een stoffig imago. Daar willen we vanaf. Vorig jaar hebben we bonen in kleurrijke kartonnen pakjes gelanceerd. Dat is al een heel ander gezicht. Daarnaast maken we het eten van peulvruchten gemakkelijker door onze bonenschotels in stazakken, zoals chili sin carne en shakshuka. Op die manier worden peulvruchten een convenience product. We drukken op meerdere knoppen.”
Onderdeel van de oplossing
Door dit alles hoopt Freid dat de categorie peulvruchten de komende jaren flink groeit. “Op dit moment spelen er diverse maatschappelijke problemen. Het leven wordt duurder, we hebben te maken met klimaatverandering en onze gezondheid staat onder druk. Zoals ik het zie, zijn peulvruchten onderdeel van de oplossing voor al die problemen. Daarom moedig ik consumenten aan om ze vaker te eten.”
Marktleider
De tool is een initiatief van HAK, maar richt zich op de hele productcategorie peulvruchten. Dat is een bewuste keuze. “We willen dat de hele categorie groeit. We schuwen niet om daarin een leidende rol te pakken. We nemen onze verantwoordelijkheid als marktleider. Wanneer de categorie groeit, is dat goed voor iedereen. De wereld moet de voordelen van peulvruchten weten, van het duurzame tot het financiële plaatje.”
