De score ‘rood’ op de viswijzer betekent dat een vis meerdere duurzaamheidsproblemen heeft, zoals overbevissing, schade aan de zeebodem of milieu-impact door de kweek. De belangrijkste ‘rode’ vissoort die geserveerd wordt is de tropische garnaal (gamba), die op 61 procent van de menukaarten gevonden is. Ook verse tonijn (dat is meestal geelvin, maar kan ook blauwvin of bigeye tonijn zijn) scoort vrijwel altijd rood en staat op 31 procent van de menukaarten.
Onderzoek bij 500 restaurants
De Good Fish Foundation onderzocht de menukaart van 500 restaurants die in 2016 op restaurantsite Dinnersite hadden aangegeven met de viswijzer te werken. Op 81 procent van deze menukaarten stond ten minste één vissoort die rood scoort op de viswijzer. Van deze 81 procent heeft 32 procent van de totale menukaarten één rode vissoort op de kaart, 30 procent heeft 2 rode vissoorten en de overige 19 procent heeft zelfs 3 of meer rode vissoorten op de kaart staan.
Vis in restaurants niet duurzaam
GFF is geschokt door deze resultaten. “Deze chefkoks willen wel verantwoorde vis op de kaart maar het lukt niet door gebrek aan kennis en informatie. Daarnaast hebben de meeste leveranciers nog geen duidelijk aanbod van duurzame vis, uitzonderingen daargelaten. Wij vrezen dan ook voor de menukaarten van restaurants die er nog niet mee bezig zijn”, aldus Christien Absil, directeur GFF.
Bron: Good Fish Foundation | Afbeelding: Shutterstock
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
