Leestijd 2 minuten

Vis allesbehalve duurzaam in 'duurzame' restaurants

Restaurants die claimen een verantwoorde menukaart te hebben, slaan de plank mis bij vis. Uit onderzoek bij 500 restaurants die zeggen duurzaamheid belangrijk te vinden, blijkt dat bij minstens 81 procent van de restaurants een vissoort op de menukaart staat die rood scoort op de viswijzer van Good Fish Foundation (GFF).

Shutterstock 510699211

De score ‘rood’ op de viswijzer betekent dat een vis meerdere duurzaamheidsproblemen heeft, zoals overbevissing, schade aan de zeebodem of milieu-impact door de kweek. De belangrijkste ‘rode’ vissoort die geserveerd wordt is de tropische garnaal (gamba), die op 61 procent van de menukaarten gevonden is. Ook verse tonijn (dat is meestal geelvin, maar kan ook blauwvin of bigeye tonijn zijn) scoort vrijwel altijd rood en staat op 31 procent van de menukaarten.

Onderzoek bij 500 restaurants

De Good Fish Foundation onderzocht de menukaart van 500 restaurants die in 2016 op restaurantsite Dinnersite hadden aangegeven met de viswijzer te werken. Op 81 procent van deze menukaarten stond ten minste één vissoort die rood scoort op de viswijzer. Van deze 81 procent heeft 32 procent van de totale menukaarten één rode vissoort op de kaart, 30 procent heeft 2 rode vissoorten en de overige 19 procent heeft zelfs 3 of meer rode vissoorten op de kaart staan.

Vis in restaurants niet duurzaam

GFF is geschokt door deze resultaten. “Deze chefkoks willen wel verantwoorde vis op de kaart maar het lukt niet door gebrek aan kennis en informatie. Daarnaast hebben de meeste leveranciers nog geen duidelijk aanbod van duurzame vis, uitzonderingen daargelaten. Wij vrezen dan ook voor de menukaarten van restaurants die er nog niet mee bezig zijn”,  aldus Christien Absil, directeur GFF.

Bron: Good Fish Foundation | Afbeelding: Shutterstock

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu