Leestijd 2 minuten

‘Vleesvervangers scoren goed op voedingswaarde en smaak’

Vegetarische burgers bevatten in veel gevallen net zoveel eiwit en ijzer als vlees. Ook wat betreft smaak scoren vleesvervangers goed.

Shutterstock 725948365

Dat blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond, die 36 vegetarische burgers onderzocht op eiwit-, ijzer- en zoutgehalte. Uit de test komt naar voren dat vooral de vegetarische burgers op basis van soja-eiwit een volwaardig alternatief voor vlees blijken, met gemiddeld 17 gram eiwit per 100 gram.

Burgers op basis van andere peulvruchten, zoals linzen, kidneybonen en kikkererwten, bevatten gemiddeld bijna 10 gram eiwit. Bij groenteburgers is dit 7 gram.

Waar vegetarische burgers in 2014 nog vaak te veel zout bevatten, scoort nu bijna driekwart van de onderzochte burgers (zeer) goed op zoutgehalte.

Smaak en structuur

Daarnaast lijken de smaak en structuur van vleesvervangers steeds meer op die van echt vlees, concludeert de Consumentenbond. Zo kon tijdens een proeftest met veertig consumenten een derde van het proefpanel de pasta met mager rundergehakt niet onderscheiden van de vegetarische pasta.

Ook bij vegetarische hamburgers en nasi met vegetarische ‘kipstukjes’ bleek het verschil lastig te proeven. Zo’n 30 procent van het panel vond de nasi met vegetarische kipstukjes zelfs lekkerder dan die met echte kip.

Minder CO2-uitstoot

Verder berekende de Consumentenbond van elf vleesvervangers ook de milieu-voetafdruk in vergelijking met vlees. Het vervangen van gehakt en rundvleesburgers door vegetarisch gehakt en vegetarische burgers betekent vijf keer minder CO2-uitstoot en vijf keer minder gebruik van land en water, blijkt uit de berekeningen.

Dat de producten goed scoren op voedingswaarde en smaak kan in de hand werken dat consumenten vaker kiezen voor een duurzamer alternatief voor vlees.

Bron: Consumentenbond | Foto: Shutterstock.com

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Nieuwsbrief & Memberships


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu