Zeewier kan een plaag zijn, maar het is ook een gewas dat snel groeit op locaties waar geen plek is voor andere gewassen. Namelijk in de zee. Het gewas kan grote hoeveelheden eiwitten, koolhydraten en mineralen bevatten. Volgens onderzoekers van de universiteit van Tel Aviv kunnen we veel meer uit zeewier halen dan we nu doen.
Onderzoeksleider Doron Ashkenazi legde uit dat in het onderzoek lokale soorten van de algen Ulva, Gracilaria en Hypnea werden gekweekt in de buurt van viskweeksystemen. Omgevingsfactoren waarin het zeewier groeide, zoals het zoutgehalte en temperatuur werden steeds aangepast. Wat bleek? De voedingsstoffen in het zeewier pasten zich ook aan.
Door de juiste combinatie van omgevingsfactoren te combineren kan het zeewier veel meer eiwitten en mineralen bevatten dan nu het geval is. Bovendien zorgt de techniek ervoor dat het zeewier tot 25 procent sneller groeit op een dag.
Zeewier als supervoedsel
De technologie kan zorgen voor meer mineralen in het zeewier, zoals ijzer, jodium, calcium en magnesium. Ze noemen dit ‘verrijkt zeewier’, dat in de toekomst gebruikt kan worden als natuurlijk en duurzaam supervoedsel. Het wier kan verwerkt worden in allerlei producten zoals burgers, brood en pasta. Ook wordt het gebruikt als ingrediënt voor vegetarische zalm en -spek.
Zeewier is een veelzijdig gewas. Wat kan je er allemaal van maken? Lees het hier
“Zeewier kan worden beschouwd als een natuurlijk superfood”, zegt Ashkenazi. “Door de technologische aanpak die we hebben ontwikkeld, kan een eigenaar of ondernemer van een visboerderij van tevoren een productielijn plannen van zeewier die rijk is aan de stoffen waarin hij geïnteresseerd is.”
Voedseltekorten
Volgens de onderzoekers kan het verrijkte zeewier een belangrijke rol spelen om het wereldwijde voedingsprobleem op te lossen: “Het verrijkte zeewier kan worden gebruikt om populaties die lijden aan ondervoeding en voedingstekorten te helpen, bijvoorbeeld achtergestelde bevolkingsgroepen over de hele wereld. Maar het kan ook een aanvulling zijn op een vegetarisch of veganistisch dieet.”
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief: iedere dag rond 07.00 uur het laatste nieuws
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan! Schrijf je hier in voor onze dagelijkse nieuwsbrief.
