Leestijd 2 minuten

Zuinig koelsysteem houdt brood langer vers

BVT Vacuum Cooling heeft naar eigen zeggen ‘s werelds grootste vacuüm-koelingssysteem voor de bakkerij ontwikkeld. Het systeem verlengt de houdbaarheid van brood.

Juiste banner 2021

Dat schrijft Bakkers in Bedrijf. Het systeem van BVT Vacuum Cooling, onderdeel van BVT Bakery Services (BVT) in Oss, is een zeslaags continu vloersysteem. Het vacuüm-koelingssysteem brengt de temperatuur van pas gebakken brood, die ligt op circa 95 graden Celsius, in 3 tot 4 minuten terug naar een temperatuur die geschikt is om het brood te snijden of te verpakken, ongeveer 30 graden Celsius.  

Zo zouden bakkerijen de koeltijd met 90 procent kunnen terugdringen, zegt BVT. Het snelle koelingsproces leidt bovendien tot minder kans op contaminatie van het brood. Daardoor is brood dat met dit systeem is gekoeld volgens BVT beter van kwaliteit en langer houdbaar.  

Daarnaast levert het systeem volgens BVT een aanzienlijke energiebesparing op in vergelijking met snelkoelers die bakkers in veel gevallen gebruiken. Zo zou het vacuümsysteem per 100 kilogram 1 kilowattuur verbruiken, tegenover het verbruik van 50 kilowattuur door conventionele snelkoelers.

Bron: Bakkers in Bedrijf, BVT Bakery Services

 

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu