Eggs with yeast protein powder next to it

Change

FUMI Ingredients

FUMI Ingredients is een startup gericht op de ontwikkeling van alternatieve eiwitten. Het bedrijf – een samentrekking van ‘fuctional’ en ‘micro-organisms’ – heeft een voedseltechnologie ontwikkelt die met behulp van micro-organismen eiwitvervangers maakt. Het hoofdbestandseel voor dit proces is gist – dat als afvalstroom van bierbrouwerijen bij FUMI terecht komt. De startup won de afgelopen jaren al verschillende prijzen voor voedselinnovatie, zoals de Rabobank Sustainable Innovation Award en de EIT Food Innovation Prize. Het bedrijf werd in 2019 opgericht door Corjan van den Berg en Edgar Suarez Garcia, die elkaar ontmoetten als onderzoekers aan de universiteit van Wageningen.

Eiwit van micro-organismen

Van den Berg en Suarez Garcia deelden hun interesse in duurzame voedingsstoffenproductie. Het startpunt van hun onderzoek lag bij micro-algen, vanwege de zeer lange CO2-voetafdruk van deze vorm van biomassa. Toen bleek dat micro-algen als grondstof moeilijk schaalbaar zijn, keken de onderzoekers naar gist. En met succes. Proteïne gemaakt met het proces van FUMI bespaart tot 95 procent van de CO2-uitstoot die normaliter gepaard gaat met de productie van dierlijke eiwitten. De eiwitvervanger van FUMI toont dezelfde eigenschappen als de dierlijke evenknie. Zo is het in staat om op te schuimen, waardoor bakkers het kunnen gebruiken om meringues te maken. Daarnaast kan het emulsies stabiliseren, een techniek die je bijvoorbeeld ziet in slaoliën. Maar de belangrijkste functie voor FUMI is de bindende werking van het eiwit, waardoor het een ideale bouwsteen voor vleesvervangers is.

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Nieuwsbrief & Memberships


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu