Met haar achtergrond als industrieel ontwerpster met een specialisatie in food wil Van Doleweerd de nieuwste technieken en innovaties in het lab naar de keuken brengen. Ze werkt daarbij veel met chefs van bijvoorbeeld restaurant Wils (*) van Joris Bijdendijk en Alchemist(**) in Kopenhagen.
Change
Upprinting Food
Binnen Upprinting Food werkt oprichtster Elzelinde van Doleweerd aan projecten die bijdragen aan een toekomstbestendige wereld. En dat vanuit de keuken. Van Doleweerd gebruikt vaak reststromen – oud brood, groenten en fruit dat anders weggegooid zou worden, en past technieken toe als fermenteren of 3D-printen.
- Achtergrond
- Artikelen
- Elzelinde van Doleweerd
