Elzelinde van Doleweerd
CEO en oprichtster bij Upprinting FoodElzelinde van Doleweerd is CEO en oprichtster van Upprinting Food, een bedrijf dat met behulp van nieuwe technieken en scheikunde alternatieve, duurzame gerechten op tafel zet.
“Ik breng de wetenschap op tafel”
Samen met chefs ontwerpt Van Doleweerd gerechten en producten die zorgen voor een bijzondere ervaring aan tafel. Ze gebruikt daarbij vooral reststromen, die ze omzet in eetbare producten. Daarbij gebruikt de ontwerpster technieken met een 3D-printer en fermentatieprocessen. Met haar achtergrond als industrieel ontwerper met haar specialisatie in food wil Van Doleweerd de wetenschap naar de keuken brengen.
Beeld: Erik Loots
Artikelen over Elzelinde van Doleweerd
'De proeftuin in het lab brengen we naar de keuken'
Upprinting Food maakt samen met topchefs niet-alledaagse gerechten uit reststromen, voedsel dat weggegooid zou worden. Met technieken uit het lab – zoals een 3D-printer, wil het bedrijf verspild...
Upprinting Food
Binnen Upprinting Food werkt oprichtster Elzelinde van Doleweerd aan projecten die bijdragen aan een toekomstbestendige wereld. En dat vanuit de keuken. Van Doleweerd gebruikt vaak reststromen – oud brood, groenten en fruit dat anders weggegooid zou worden, en past technieken toe als fermenteren of 3D-printen.
Bekijk het bedrijfsprofiel
Ard van de Kreeke
Ben Pieterse
