J Onathan bij Franke van der Laan

Jonathan Karpathios

Chef-kok en medeoprichter bij The Farm Kitchen

Chef-kok Jonathan Karpathios is mede-oprichter van The Farm Kitchen. Karpathios noemt zichzelf de groente-chef. Met zijn bedrijf zet hij zich in om zoveel mogelijk mensen plant-first, biologisch en volgens de seizoenen te laten eten. Hij maakte ook twee kookboeken.


"De natuur biedt ons alles wat we nodig hebben"

Changemaker

Chef-kok Jonathan Karpathios kreeg les van Gordon Ramsay, werkte in de meest chique restaurants van Nederland en bereidde lange tijd veel gerechten met vlees. Tot hij besloot het roer om te gooien en voor zoveel mogelijk plantbased te gaan. Hij ging, zo zegt hij zelf, van ego-chef naar eco-chef. Centraal staat bij hem dat er lokale producten worden gebruikt, die niet ver hoeven te reizen van boer tot bord.

Professioneel

Karpathios startte in 2007 met restaurant Vork en Mes in Hoofddorp, waar eigen gekweekte groenten centraal stonden op het menu. In 2017 besloot hij het restaurant te verkopen en een sabbatical te houden. Niet lang daarna kwam hij ondernemer Xander Meijer tegen, met wie hij The Farm Kitchen begon.

Omdat Karpathios zo vaak de vraag kreeg of hij niet tóch een bitterbal kon serveren, bedacht hij een plantaardige variant op die oer-Hollandse snack. De Bieterbal is sinds 2015 bij groothandels te krijgen. Zijn boek ‘Echt Eten’ werd in 2013 uitgeroepen tot Kookboek van het Jaar. In dat jaar werd hij ook gevraagd voor een TED-X Talk: ‘You are what you eat’.

Over The Farm Kitchen

The Farm Kitchen werd in 2019 opgericht door Jonathan Karpathios en ondernemer Xander Meijer.

Bekijk het bedrijfsprofiel
Groentekrat

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Nieuwsbrief & Memberships


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu