Mark Post is wetenschapper en uitvinder van kweekvlees en oprichter van Mosa Meat, een spin-off van de Universiteit Maastricht. Post vond een manier om vleescellen op te kweken in een bioreactor, en haalde het wereldnieuws toen hij de eerste hamburger van kweekvlees wist te produceren. Hij richtte Mosa Meat op om kweekvlees zo snel mogelijk naar de markt te brengen. Ondertussen werkt hij door als onderzoeker aan de universiteit.
Kweekvlees kan grote positieve gevolgen hebben voor het klimaat. Door geen koeien meer te houden voor vlees, maar het te kweken in een reactor, kan er veel uitstoot worden voorkomen. Op die manier wordt ons dieet duurzamer, zonder dat we er iets voor hoeven op te geven.
