Schipper studeerde Hotel- en hospitality management aan het ROC Friesepoort in Sneek en International Hospitality Management aan de Stenden Hogeschool Leeuwarden. Aansluitend had hij een aantal functies in sales & marketing. Tussen 2009 en 2015 werkte hij verder als chef bij Restaurant Onder de Linden in Sneek, waarvoor hij ook een digitaal receptenboek ontwikkelde. Ook bedacht en ontwikkelde hij het Elfsteden Kookboek.
Hij werkte als food developer bij Restaurant Company Europe en HMS Host. Bij Restaurant Company Europe (RCE) was hij onder meer betrokken bij de rebranding van horecazaken STAN en Beer & Barrels, de aansluiting van Happy Italy bij RCE en de introductie van de vega biefstuk bij Loetje. Tot hij in november 2021 het bedrijf SnacksWithBenefits oprichtte. "Wel de culinaire lusten, niet de verspillende lasten", zei hij daarover. Het bedrijf ontwikkelt snacks van onder meer bloemkool en champignons en heeft 'ribs' gemaakt van maïs.
