Changemaker Xander Slager: ''We willen het in de modewereld helemaal anders doen''

Proef! Plantaardige ei-vervanger uit een… fles?

Ik maakte vandaag speciaal voor deze rubriek een ritje naar de supermarkt. Het was weer tijd om een nieuw plantaardig product uit te proberen, yay! Maar wat? Weer een plantaardige burger? Weer een plantaardige yoghurt? Neh, ik was op zoek naar iets originelers. Simply Eggless maakte de keuze gemakkelijk: ik had nog nooit van een plantaardige ei-vervanger uit fles gehoord. Het flesje en de vloeistof (inhoud: 400 milliliter) doen qua uiterlijk en presentatie aan een mangoyoghurt-smoothie denken. Maar het is dus beslag, om een plantaardige omelet of plantaardig roerei mee te bakken. Of je kan toevoegen aan je taart-, cupcake- of pannenkoekenbeslag. De verwachtingen zijn hooggespannen, want het prijskaartje liegt er niet om: 6,50 euro (!). Is Simply Eggless een goede vervanger van ei?Proefpersoon: Hidde MiddelweerdDieetstatus: Glutenvrij en zo goed als vegetarisch/veganistisch. De keren per jaar dat ik vlees eet, zijn op één hand te tellen. De enige dierlijke producten die ik verder nog eet, zijn (af en toe) eieren en kaas.Guilty pleasure: Kaas! De milieu-impact is reuze, maar ik krijg het nog niet helemaal uit m’n systeem.Wat is het? Simply Eggless is een vloeibare vervanger van ei, op basis van lupine. Het goedje bestaat uit water, lupine eiwitconcentraat (7 procent), zonnebloemolie en een rits ingrediënten die ik niet ken, zoals tetranatriumpyrofosfaat, xanthaangom en kaliumsorbaat. Dat zullen vast en zeker veilige en noodzakelijke ingrediënten zijn, toch word ik er niet heel vrolijk van. Ik kan me moeilijk voorstellen dat het hier om natuurlijke en onbewerkte ingrediënten gaat. Simply Eggless maakt naast beslag ook ei-burgers op basis van lupinebonen en dat is bijzonder goed voor het milieu. Vergeleken met eieren zorgen lupinebonen volgens het bedrijf voor 83 procent minder vervuiling, 95 procent minder watergebruik, 90 procent minder afval en 90 procent minder CO2-uitstoot. Redenen genoeg dus om het uit te proberen. Het beslag is daarnaast vrij van GMO, zuivel, soja, gluten en noten, dus mensen met allergieën kunnen hun hart ophalen. De bereiding… Is supergemakkelijk als ik de verpakking moet geloven: eerst even de pan goed verhitten, goed schudden voor gebruik en bakken maar. Drie theelepels van Simply Eggless staan ongeveer gelijk aan één ei, staat op de verpakking. Ik ga voor zes eetlepels, wat een omelet oplevert die iets kleiner en dunner uitvalt dan een omelet van twee kippeneieren. Ik meet het nu nog netjes af, maar dat hoeft eigenlijk niet. De volgende keer giet ik het beslag gewoon direct vanuit het flesje in de pan, om ongeveer op een vergelijkbare omelet uit te komen. Het is dus inderdaad heel gemakkelijk allemaal. Het voelt een beetje als pannenkoeken bakken en dat is zowel een pluspunt als een minpunt. Een pluspunt omdat pannenkoeken bakken een leuke, snelle en gemakkelijke bezigheid is. Een minpunt omdat de plantaardige omelet in mijn koekenpan wel heel erg op een pannenkoek lijkt, terwijl… ik was toch een plantaardige omelet aan het bakken?Ben ik een omelet of een pannenkoek aan het bakken?De geur, smaak en textuur… Geur heeft Simply Eggless nauwelijks. Tijdens het bakken ruik ik eigenlijk alleen de plantaardige bakboter. De smaak is helaas een beetje vergelijkbaar met de geur; die is er nauwelijks. Laten we eerlijk zijn: ei heeft ook niet bijzonder veel geur en smaak, maar Simply Eggless slaat daar een beetje in door. De textuur is wel top, lekker luchtig. De omelet alleen vind ik dus niet heel bijzonder, maar in combinatie met andere producten wordt het stukken beter. Op een broodje kaas met een beetje mayonaise is de plantaardige omelet bijvoorbeeld best een welkome aanvulling. Conclusie Het product zelf krijgt een zes, maar door de hoge prijs gaat er een puntje af. Plantaardige vervangers mogen (zeker in de beginfase) best wat kosten, maar dan moeten het wel waardige vervangers zijn. Ik vind 6,50 euro wel erg fors voor een flesje beslag dat die belofte niet helemaal waarmaakt. Eindcijfer: 5.