Green Leader Maayke Damen, Excess Materials Exchange, geeft waarde aan afval

Duurzaam Oktoberfest: Vegan bier, groene stroom en onverslijtbare lederhosen

Vorig jaar brachten 6,3 miljoen mensen een bezoek aan het Oktoberfest in München, dat uit een kermis en veertien grote tenten bestaat. Halverwege september barst het feestgedruis al los, in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden. De eerste zaterdag na 15 september roept de burgemeester ‘Ozapft is!’ waarmee het zestiendaagse feest op de Wiesn (het terrein van het Oktoberfest) wordt geopend.Eco-puntensysteemHet Duitse ministerie van werkgelegenheid en economische ontwikkeling (RAW) is de organisator van het evenement. Vanuit de stad München wordt het groene denken verder gestimuleerd door middel van een eco-puntensysteem. Als een ondernemer, kermisexploitant of verkoper een plek aanvraagt op het terrein van het Oktoberfest, wordt een puntensysteem gehanteerd. Daarmee kunnen de aanvragers extra punten krijgen als zij duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan.Eco-punten kunnen behaald worden met energiebesparende kermisattracties.Op basis van milieuvriendelijkheid worden er eco-punten toegekend, bijvoorbeeld voor het gebruik van biologisch afbreekbare hydraulische olie in kermisattracties. Ook kunnen eco-punten behaald worden met andere energiebesparende oplossingen, zoals zonnepanelen of het gebruik van LED-verlichting in tenten of kermisattracties.De nieuwe strategie heeft geleid tot een vermindering van het afval en watergebruik en een toename van groene energie. Ook is er een steeds groter assortiment aan vegetarische en veganistische lekkernijen beschikbaar. Met het goed doordachte eco-plan won het Oktoberfest zelfs de ‘eco-Oscar’, die werd uitgereikt door het Duitse ministerie.Groene stroomIn 1810, op het allereerste Oktoberfest, was er helemaal geen elektriciteit. Pas in 1866, nadat de elektrische dynamo werd ontwikkeld, maakte de Wiesn gebruik van een elektrische generator. Anno 2019 wordt de Wiesn voorzien van M-Ökostrom, een groen energietarief. Dit wordt sinds 2012 gebruikt door ongeveer 60 procent van de verkopers, kermisexploitanten en ondernemers. Door een iets hoger tarief te betalen, ondersteunen zij daarmee de bouw van installaties voor hernieuwbare energie. Meer dan vijftig eetgelegenheden op de Wiesn-straten maken gebruik van het zogeheten M-Ökogas. Daarmee wordt jaarlijks duizend ton aan CO2 bespaard.Afval(water), hergebruik en recyclingDe organisatie gaat zorgvuldig om met al het afval op het festivalterrein. Al het afval wordt gescheiden en daarnaast is wegwerpservies verboden sinds 1991. Alleen herbruikbaar servies en bestek is toegestaan op de Wiesn, waarvan de biermok het beroemdste voorbeeld is. Frisdranken en water worden geserveerd in herbruikbare flessen; blikjes zijn op geen enkele plek op het terrein verkrijgbaar. Daarnaast moeten ook de containers waarin het voedsel en de bierpullen worden geleverd, herbruikbaar zijn.Afvalwater van de vaatwassers wordt gebruikt om de toiletten door te spoelen.Het festival heeft een recyclingproject waarbij het water wordt geconserveerd in de biertenten. Ook in de kipgrilltenten gaat het afvalwater van de vaatwassers niet rechtstreeks naar de afvoer, maar wordt het hergebruikt om de toiletten mee door te spoelen.Bio lekkernijenVergeet de overheerlijke keuken niet als je een bezoek brengt aan het Oktoberfest. Naast de traditionele Duitse vleesspecialiteiten zoals (bio)worsten, vlees met kartoffeln en schnitzels, zit de Wiesn vol vegetarische en veganistische lekkernijen. Dit aanbod breidt zich alleen maar verder uit.Strikt genomen is zelfs het bier uit Beieren veganistisch, omdat het volgens de Beierse zuiverheidswet wordt geproduceerd. Die bepaalt dat alleen water, hop, mout en gist mogen worden gebruikt om bier te brouwen. Het bier wordt overigens speciaal gebrouwen door de zes grote brouwerijen uit München: Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Staatliches Hofbräuhaus, Paulaner of Spaten.Dirndls en lederhosenDe inwoners van Beieren zijn erg gesteld op tradities, inclusief hun kledingdracht. Echte lederhosen zijn gemaakt van soepel leer, onverslijtbaar en worden nooit gewassen, wat de duurzaamheid ten goede komt. Zo kunnen mannen hun hele leven vooruit met dezelfde lederhosen - mits je niet teveel uitdijt van al die liters bier, pretzels en braadworsten. Ook vrouwen kunnen jarenlang vooruit met hun dirndl. In plaats van één aan te schaffen, kun je natuurlijk ook zelf aan de slag om je eigen dirndl te naaien. Zo is-ie niet alleen hartstikke duurzaam, maar ook nog eens uniek. Nu rest ons alleen nog maar te zeggen: Prost!Eerder schreef DuurzaamBedrijfsleven over duurzame festivals:  De duurzame line-up van Lowlands en andere festivals Welcome to the Village zet stappen richting een circulair festival Beeld: Adobe Stock.