Door de voedselketen heen vindt ondanks alle inspanningen verspilling plaats. Niet alles wat agrariërs telen is bruikbaar als voedsel. Bovendien belandt een groot deel van het geproduceerde voedsel nooit op het bord van de consument. Per jaar gooien consumenten gemiddeld 47 kilo voedsel per persoon weg.
Om de grondstoffen en reststromen in de voedselketen optimaal te benutten, volgt de Alliantie Verduurzaming Voedsel de Ladder van Moerman, te zien in onderstaande infographic. Volgens dit model kunnen voedselverliezen het best worden voorkomen. Verbranden of storten zijn de minst wenselijke opties voor de verwerking van etensresten.
De alliantie stelt dat hoogwaardig hergebruik, dat tussen deze uitersten in zit, een bijdrage kan leveren aan de ontwikkeling van een circulaire economie. Zo kunnen de niet-eetbare delen van suikerbietplanten worden gebruikt als grondstof in de farmacie- of chemiesector.
Ook hoog op de ladder staan het verspreiden van onverkocht voedsel via voedselbanken en het hergebruiken van voedselresten als veevoer.
Voedselverspilling verminderen
De Alliantie Verduurzaming Voedsel stimuleert bedrijven bij het verminderen en slim hergebruiken van reststromen. Dit kunnen bedrijven, zowel telers en supermarkten als horecaondernemers en cateraars, bereiken door bijvoorbeeld alle stappen van hun proces te analyseren en te optimaliseren.
Omdat voedselverspilling ook bij de consument plaatsvindt, wil de alliantie het consumenten makkelijker maken om hun gedrag te veranderen. Onder meer kleinere porties en hersluitbare verpakkingen kunnen daar volgens de organisatie aan bijdragen. Daarnaast blijft goede voorlichting belangrijk.
Daarnaast worden er pilots en projecten uitgevoerd om verspilling in de keten tegen te gaan. Zo lopen er proeven met het op maat bestellen van zuivel en het vinden van een herbestemming voor retourbrood.
Alliantie Verduurzaming Voedsel
In de Alliantie Verduurzaming Voedsel werken ketenpartners LTO Nederland, Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI), Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL), Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en de Vereniging Nederlandse Cateringorganisaties (Veneca) samen om de voedselketen te verduurzamen.
Bron en infographic: Alliantie Verduurzaming Voedsel
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
