Duurzaam nieuws
Wetenschapper en oud-kok maakt van oeroude schimmel een knisperende vleesvervanger
Het is een wetenschapper aan het Lawrence Berkeley National Laboratory in Amerika gelukt om een schimmelsoort zo te bewerken dat het gebruikt kan worden als vleesvervanger. Met genetische modificatie wist hij ervoor te zorgen dat de schimmel vleesachtige kenmerken ontwikkelde en als ‘hamburger’ afgebakken kon worden in de pan.