Knook in de Week: de duurzame toekomst van Shell

Jumbo: ‘Zo krijgt groente optimale waarde'

Volgens Jumbo zijn de groenten die voor de soepen worden gebruikt afkomstig uit de hele keten. De producten zijn afgekeurd omdat ze, bijvoorbeeld door beschadiging tijdens het rooien of door een afwijkende kleur en maat, niet aan de wensen van de markt voldoen.“Hierbij valt de denken aan tomaten die te groot of te klein zijn, beschadigde wortels of te kleine bieten”, legt persvoorlichter Laura Valks-Piessens uit. “De groei van tomaten wordt bijvoorbeeld onder meer gestuurd door licht en temperatuur. Telers kunnen dit proces enigszins sturen, maar natuurlijk niet helemaal.”“We leven in een wereld waarin schaarste aan eten en grondstoffen een probleem is”Composteren en vergistenDaardoor kan het aanbod van tomaten in sommige perioden hoger zijn dan normaal, stelt Valks-Piessens. “Als deze tomaten ouder zijn dan zeven dagen, dan zijn ze niet meer geschikt om als vers te verkopen, omdat ze te zacht worden. Deze tomaten zijn wel prima om gebruikt te worden voor de soep”, zegt de woordvoerder.“Anders zouden ze bijvoorbeeld worden verwerkt om te composteren of te vergisten. Met deze soepen zorgen we ervoor dat de groenten een optimale waarde en toepassing krijgen.”De soep gemaakt van reststromen is een van de inzendingen van het Jumbo Huismerk Lab 2015. Met deze competitie nodigde Jumbo zijn leveranciers in januari 2015 uit om nieuwe en gezonde producten te ontwikkelen. Dit product behoorde tot de vijf beste inzendingen.Schaarste aan eten en grondstoffenDe supermarktketen vindt het naar eigen zeggen belangrijk om een bijdrage te leveren aan de wereld om zich heen. Volgens de woordvoerder zit zuinigheid in de genen van het familiebedrijf en past het bij zijn Every Day Low Price-formule.“We leven in een wereld waarin schaarste aan eten en grondstoffen een probleem is”, zegt Valks-Piessens. “We willen dus dat er zo min mogelijk voedsel wordt weggegooid en stimuleren leveranciers in de keten én klanten thuis dat ook niet te doen.”Of Jumbo binnenkort ook andere producten gemaakt van reststromen in de schappen legt, kan de woordvoerder niet zeggen.Bron: Jumbo