Dat concludeert ABN Amro op basis van het rapport Verzet tegen voedselverspilling: noodzaak en kansen voor de supermarkt. Op basis van groeicijfers over de afgelopen jaren verwacht de bank dat tegen 2022 sprake is van een kantelpunt in de duurzame voedselconsumptie in Nederland.
Het verwachte omzetaandeel van 15 procent is dan substantieel en op een punt waar consumenten het voorbeeldgedrag van anderen gaan volgen, stelt ABN Amro. Dit heeft volgens de bank ingrijpende gevolgen voor de inkoop en het assortiment van supermarkten en de manier waarop zij met klanten over duurzaamheid communiceren. Consumenten kijken op hun beurt ook kritisch naar de manier waarop supermarkten met het vraagstuk voedselverspilling omgaan.
€ 550 mrd aan voedselverspilling
Wereldwijd wordt een derde van de totale voedselproductie weggegooid, voordat die de consument bereikt. Die hoeveelheid vertegenwoordigt een waarde van € 550 mrd. Van de jaarlijkse voedselverspilling is volgens ABN Amro de helft afkomstig van consumenten.
In Nederland gooien consumenten jaarlijks zo’n € 2,5 mrd aan voedsel weg, wat neerkomt op ruim € 150 en 50 kilo voedsel per persoon. Daarnaast verspilt de Nederlandse keten van producenten, tussenhandel, horeca en de supermarkten € 2,5 mrd aan voedsel per jaar, stelt de bank.
Duurzame voedselketen
De supermarkten hebben een aandeel van 7 procent in de voedselverspilling, maar kunnen volgens ABN Amro grote invloed uitoefenen op het verduurzamen van de keten en het consumptiegedrag van consumenten. Zo kan de foodretailer een cruciale rol spelen als punt waar het inkoopvolume zich concentreert: in de eigen operatie en door het beïnvloeden van de consument.
De supermarkt bepaalt steeds vaker waar het voedsel vandaan komt en wat en hoe de klant consumeert, aldus ABN Amro. De bank benadrukt dat foodretailers door hun grote inkoopvolume veel invloed hebben op de manier waarop voedsel wordt geproduceerd en geconsumeerd.
“Supermarkten kunnen hierbij een rol spelen door leveranciers te selecteren die het tegengaan van voedselverspilling belangrijk vinden, maar ze kunnen ook in de eigen operatie stappen zetten. Bijvoorbeeld door middel van flexibele pricing kunnen producten met een aflopende houdbaarheidsdatum goedkoper worden aangeboden en kunnen consumenten besparen op hun voedselaankopen”, zegt Henk Hofstede, sector banker retail van ABN Amro, in een persbericht.
Kortere voedselketen
Volgens Hofstede kunnen supermarkten daarnaast kosten besparen door de keten te verkorten en producten rechtstreeks af te nemen van lokale duurzame producenten.
“Zo kunnen vraag en aanbod lokaal beter op elkaar worden afgestemd en worden afvalstromen geminimaliseerd”, aldus de sector banker. “Een betere voorlichting naar de consument helpt ook diens koelkast beter te managen. Een duurzame voedselketen heeft voor de supermarkt op de langere termijn een positief effect op het voorkomen van bederf, de directe kosten, logistiek en het vergroot de binding met de klant.”
Bron: ABN Amro | Foto: public domain
