Albert Heijn maakt buitenbeentjes-soep van reststromen
Veel supermarkten verkopen ze al: buitenbeentjes. Groenten die door hun afwijkende vorm niet als normale groente verkocht worden, maar wel goed genoeg zijn om te eten. Albert Heijn verkoopt nu ook soep die gemaakt is van buitenbeentjes. Daarmee maakt de supermarkt de voedselketen weer iets duurzamer.
De soep wordt gemaakt in de Verspillingsfabriek van de Brabantse cateraar Hutten. Albert Heijn levert reststromen rode paprika en tomaat aan de Verspillingsfabriek, waar er vervolgens soep van gekookt wordt.
Directeur Bob Hutten van de Verspillingsfabriek is verheugd over de samenwerking met de grote Zaanse supermarktketen. “Geweldig dat ook zij de handschoen hebben opgepakt om samen met ons de strijd tegen verspilling vorm te geven en aan te gaan. Ik hoop dan ook dat we de komende jaren samen met de consument vele kilo’s reststromen en groenten in Nederland gaan redden”, stelt Hutten.
Verschillende reststromen
De fabriek verwerkt de buitenbeentjes tot twee soorten soep: Italiaanse tomatensoep en tomaten-crèmesoep. Iedere batch soep die geproduceerd wordt, bestaat in ieder geval voor een deel uit geredde producten van Albert Heijn. Hoe groot dat deel is, is vooraf moeilijk in te schatten omdat dit bijvoorbeeld afhankelijk is van weersomstandigheden. Daarom vult de Verspillingsfabriek dit eventueel aan met eigen reststromen.
De soepen zijn op dit moment te koop in dertig winkels, maar Albert Heijn wil de afzetmarkt binnen een paar weken uitbreiden naar alle winkels.
Kansen voor supermarkten
Voedselverspilling biedt kansen voor supermarkten. Het is zonde van de producten en kost bovendien veel geld. Daarnaast kopen consumenten de producten graag als ze niet te duur zijn.
Diverse supermarkten zijn al langere tijd bezig om de verspilling tegen te gaan. DuurzaamBedrijfsleven zette eerder 7 initiatieven op een rij. De Belgische supermarkt Delhaize, tegenwoordig gefuseerd met Albert Heijn’s moederbedrijf Ahold, begon in 2015 al met pilots om de verspilling van voedsel tegen te gaan. Daarbij werd het weggegeven aan voedselbanken of aan een dierentuin. Albert Heijn doneert sinds 2016 ook overschotten en buitenbeentjes aan restaurant Instock, waar de menukaart samengesteld wordt afhankelijk van de ingrediënten die geleverd worden.
Bron: De Verspillingsfabriek. Foto: RAÜL UTRERA, VIA FLICKR CREATIVE COMMONS (CROPPED BY DUURZAAMBEDRIJFSLEVEN)
Wij gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op “Alles accepteren” te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Je kunt ook naar “Cookie-instellingen” gaan om een gecontroleerde toestemming te geven. Bekijk onze privacy verklaring
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de site navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn geclassificeerd, opgeslagen in je browser omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van de basisfuncties van de website.
We maken ook gebruik van cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met jouw toestemming in je browser opgeslagen. Je hebt ook de mogelijkheid om deze cookies te weigeren. Houd er echter rekening mee dat het uitschakelen van sommige van deze cookies je browse-ervaring negatief kan beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website mogelijk maken. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Alle cookies die niet strikt noodzakelijk zijn voor het functioneren van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via bijvoorbeeld analytics, advertenties of andere ingesloten inhoud, worden aangeduid als niet-noodzakelijke cookies. Voor het gebruik van deze cookies is het verplicht om vooraf toestemming van de gebruiker te verkrijgen.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.