Chris Thijssen 07 juni 2016, 09:13

Amsterdams hotel serveert Schipholgans in pop-uprestaurant

Dutch Design Hotel Artemis in Amsterdam opent deze zomer een pop-uprestaurant met de focus op duurzaam voedsel. Op de menukaart staat onder meer Schipholgans.

Wild geese 1230707 1920

Dat schrijft MissetHoreca. Van 11 juni tot en met 2 oktober staat het pop-uprestaurant in het Dutch Design Hotel Artemis in het teken van natuurlijk, lokaal en diervriendelijk geproduceerd voedsel. “Met producten, verantwoord voor mens en dier en lokale leveranciers die in het teken staan van duurzaamheid”, zegt hotelmanager Sacha Bouwman tegen MissetHoreca.

Zo serveert het restaurant een rilette van Schipholganzen, die rondom het vliegveld worden gevangen en vergast. Daarnaast staan een Pata Negra van ‘gelukkige’ wolvarkens, rivierkreeften uit de gracht op het menu en een burger gemaakt van dubbeldoelkoeien, runderen die zowel melk als vlees opleveren.

Duurzaam en diervriendelijk

Met het pop-uprestaurant wil het hotel invulling geven aan een wereldwijd probleem onder de noemer Organic. “Linksom om rechtsom, het moet anders", zegt Bouman. “Duurzaam, minder belastend, natuurlijk, gezond, lokaal en diervriendelijk.”

Bron: MissetHoreca | Foto: public domain

Hoe golfenergie een mijlpaal bereikt in Australië

Dat liet de Australische Renewable Energy Agency (Arena) deze week weten. Dit bedrijf voorzag in $ 13,1 mln van de financiering. Het project maakt in totaal gebruik van een $ 40 mln kostende Ceto-golfenergie-technologie, en was 's werelds eerste serie van golfenergiegeneratoren die zijn aangesloten op een elektriciteitsnet.TechnologieHet concept van Carnegie Wave bestaat uit met lucht gevulde ballonnen die, onder het wateroppervlak, met de golven meedeinen. De op- en neergaande beweging van de boeien drijft een pomp aan die water op druk brengt.Een standaard waterkrachtturbine op land zet de energie van het opgepompte water om in elektriciteit. Naast het opwekken van duurzame elektriciteit kunnen de boeien ook een ontziltingsinstallatie voor zeewater aandrijven. In dat concept persen de golf-aangedreven pompen het water door omgekeerde osmosemembranen en produceert Carnegie Wave schoon drinkwater.[image]Drie generatorenIn de afgelopen twaalf maanden heeft het project een reeks van drie offshore-golfenergiegeneratoren gebruikt om elektriciteit en drinkbaar ontzilt water te genereren voor de grootste marinebasis, HMAS Stirling, op Garden Island in West-Australië.Golfenergie biedt volgens de initiatiefnemers vooral een oplossing voor 's werelds kleinste continent omdat meer dan 80 procent van de bevolking aan de kust woont. Bron: Arena | Foto: Arena (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)