De Horeca Innovation Award is bedoeld voor de beste innovaties in de Nederlandse foodservice-branche. Voor de 2018-editie selecteerde de jury uit ruim 120 inzendingen zestien innovatieve producten en diensten in verschillende categorieën.
Tijdens de opening van de vakbeurs Horecava op 8 januari in RAI Amsterdam worden de overall-winnaar, de categoriewinnaars, de winnaar van de Karel de Vos Duurzaamheid Award en de publieksprijs bekendgemaakt. De overall-winnaar krijgt een wisselbeker en volgens de organisatie ‘eeuwige roem en een golf aan publiciteit’.
DuurzaamBedrijfsleven zet een aantal duurzame genomineerden op een rij:
Gezond, vegetarisch en duurzaam
De meeste duurzame innovaties komen terug in de categorie ‘Food & Beverage’. Zo is onder meer Sprice genomineerd, een ijsje dat is gemaakt met biologische groenten en fruit als basis en vrij van kleur- en smaakstoffen. Ook Holland Jersey is geselecteerd. Deze volle melk, afkomstig van Jersey-koeien, zou meer proteïne, eiwit, vitamine en mineralen bevatten dan gewone melk. Ook zou de mestuitstoot lager zijn.
Ook genomineerd is Plancton Marino, gevriesdroogde plantaardige plankton in poedervorm. Volgens de onderneming is het vegetarische product gezond en ‘gastronomisch uitdagend’. Een andere genomineerde innovatie uit het water is Pure Pacific Yellowtail van Kingfish Zeeland. De Yellowtail wordt in Zeeland op duurzame wijze gekweekt in een gesloten systeem. Kingfish is met zijn stevige vlees en volle, zachte smaak, volgens het bedrijf een alternatief voor tonijn.
Schoon zonder middel
In de categorie ‘Equipment & Services’ is één duurzame innovatie terug te vinden: het LotusPRO-schoonmaaksysteem. Het systeem zet leidingwater om in gestabiliseerd ozonwater. Dat maakt het gebruik van schoonmaakmiddel overbodig.
Extra sterk porselein
Horecava nomineerde ook innovaties in de categorie ‘Concepts, Interior en Design’. Rebottled is een van de genomineerde innovaties. Deze onderneming maakt drinkglazen van gerecyclede wijnflessen.
Daarnaast is het servies ‘Perla’ van het merk Chic geselecteerd. Het servies, doorschijnend glanzend wit gecoat, is vijf keer zo sterk als porselein en veel lichter. Daardoor gaat het servies minder snel kapot en is het duurzamer te vervoeren.
Minder voedselverspilling
Verder zoekt Horecava naar innovatie in de categorie ‘Digital, Apps & Social Media’. In deze categorie is onder andere het systeem Formitable te vinden. Deze toepassing laat reserverende restaurantgasten een aanbetaling doen. Dat moet het aantal no-shows, mensen die na een reservering niet komen opdagen, verminderen. Het terugdringen van no-shows kan onder meer voedselverspilling in restaurants beperken.
Duurzaam bier in 2017
Tijdens de editie van 2017 vielen vooral duurzame biertjes in de prijzen. Zo werd het duurzame bier Hemelswater: Code Blond uitgeroepen tot overall-winnaar van de Horecava Innovation Award. Het duurzame Pieper Bier ontving de Karel de Vos Duurzaamheid Award.
Bron: Horecava | Foto's: Horecava
