Dat schrijft het Leidsch Dagblad dinsdag. De deelnemers, onder meer eigenaars van snackbars, cafés, restaurants en hotels, investeerden in totaal € 40.000 in de verduurzaming van hun bedrijfsvoering. De ondernemers wisten hun gezamenlijke CO2-uitstoot met 52 ton per jaar terug te dringen, weet de krant.
De ondernemers werken samen in een programma van stichting Duurzame Horeca Leiden. Doel van deze stichting is ervoor te zorgen dat Leiden in 2025 de duurzaamste uitgaansstad van Nederland is. Op verzoek van Duurzame Horeca Leiden maakte de gemeente Leiden € 30.000 vrij voor energiescans van de Leidse horeca, uitgevoerd door het Amsterdamse bedrijf Klimaatroute.
Energie-efficiëntie
Voor de energiescans ontving de stichting honderd aanmeldingen van horecaondernemingen. Van hen gingen er ongeveer veertig daadwerkelijk met de adviezen van Klimaatroute aan de slag. Nog zo’n veertig andere ondernemers zouden geïnteresseerd zijn om hun energiegebruik te verlagen.
“We zien dat ze op grote schaal lampen vervangen door LED-verlichting”, zegt Carien Overdijk, medeoprichter van Duurzame Horeca Leiden, tegen het Leidsch Dagblad. “Tegenwoordig heb je daarvoor ook dimmers, dus de sfeer gaat niet meer naar de knoppen. LED-verlichting aanbrengen heeft een lange drempel, en is vaak de opstap naar meer”, vervolgt Overdijk. Als voorbeelden noemt ze de aanschaf van energie- en waterefficiënte keukenapparatuur.
Afval en recycling
Behalve energiebesparing zijn er verschillende andere mogelijkheden om de Leidse horeca te verduurzamen, stelt Overdijk. Zo ziet ze kansen in het isoleren van gevels en het glas van horecazaken. Daarnaast kan er veel winst worden behaald in afvalscheiding- en verwerking, die nu in veel gevallen nog niet plaatsvindt. Het afval zou volgens de medeoprichter kunnen worden opgehaald door elektrische boten.
Verder kunnen horecaondernemers inzetten op een duurzamere menukaart, aldus Overdijk. De stichting wil restaurants en cafés dan ook helpen om meer biologisch voedsel op de kaart te zetten, schrijft het Leidsch Dagblad.
Bron: Leidsch Dagblad, Duurzame Horeca Leiden | Foto: David van der Mark, via Flickr Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
