Dat concludeert vakbeurs Horecava op basis van onderzoek onder horecabezoekers en horeca-professionals.
Uit het onderzoek blijkt dat wanneer gasten de keuze hebben uit restaurants met een duurzaamheidskeurmerk, zeven op de tien (69 procent) hier rekening mee houden bij hun keuze voor een restaurant. Van de ondervraagden zegt 26 procent dat dit een heel belangrijke rol gaat spelen.
Voedselverspilling
Ook blijkt dat horecabezoekers veel meer belang hechten aan duurzaamheidsaspecten, zoals het voedselverspilling beperken, milieuvriendelijkheid, diervriendelijke en seizoensproducten, dan horecaprofessionals denken.
“Ruim acht op de tien horecabezoekers vindt voedselverspilling belangrijk, terwijl de horecaprofessionals denken dat maar bij 40 procent van de gasten voedselverspilling een rol speelt”, zegt Luuk Scholte, beursmanager van de Horecava, in een persbericht.
Dierenwelzijn
“Diervriendelijke en seizoensproducten worden door circa twee derde genoemd en het gebruik van regionale producten en milieuvriendelijkheid zijn voor bijna zes op de tien horecabezoekers belangrijk bij een bezoek aan de Nederlandse horeca. De ondernemers schatten deze aantallen doorgaans lager in.”
No Waste Village
Tijdens de komende editie van de Horecava, van 9 tot en met 12 januari in Rai Amsterdam, is er aandacht voor voedselverspilling en duurzaamheid. Het onderdeel No Waste Village staat geheel in het teken van praktische oplossingen voor voedselverspilling.
Ook heeft de Horecava een nieuw paviljoen dat aansluit bij duurzaamheid: Van Bron tot Bord in Nederland. Hier staan lokale en duurzame producten uit de Nederlandse provincies centraal.
Bron: Horecava | Foto: public domain
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
