Dat schrijft het Algemeen Dagblad (AD). De koks van het restaurant, dat over een paar maanden opent op de Vleutenseweg in Utrecht, koken met onverkochte producten van Albert Heijn-winkels en producenten. Dat kunnen overschotten zijn, maar ook misvormde groenten en fruit.
De initiatiefnemers halen de producten dagelijks op bij verschillende supermarkten, met behulp van een elektrisch busje. Volgens Instock bestaan gerechten gemiddeld voor 80 tot 90 procent uit producten die anders waren verspild.
Wisselende kaart
De koks stellen het menu dagelijks samen op basis van wat er bij de supermarkten overblijft. De kaart kan dus dagelijks wisselen.
Instock heeft al langer een restaurant en toko in Amsterdam en sinds kort ook een vestiging in Den Haag. Daarnaast staat het restaurant met een foodtruck op onder meer festivals en evenementen.
Duurzaam bier
Behalve gerechten maakt Instock sinds kort ook bier van ‘geredde’ producten. Dit zogeheten Pieper Bier wordt gebrouwen van aardappels die anders verspild zouden worden.
Bron: Algemeen Dagblad | Foto: public domain
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
