Dat schrijven de ondernemers achter Bijvangst op de website van hun crowdfundingcampagne, waarmee ze minimaal € 30.000 willen binnenhalen. Met dit bedrag hopen ze binnenkort de deuren van het restaurant te openen in Amsterdam-Oost.
Op de menukaart van het restaurant vinden consumenten straks uitsluitend bijvangst. Dat is ongewenste vis die is visnetten meekomt met andere vis. Vissers vinden deze vissen echter vaak te klein, te groot, te grijs of te onbekend, waardoor de commerciële waarde lager is. Deze vissen bereiken in veel gevallen dan ook niet het bord van de consument.
Vraag naar bijvangst stimuleren
En dat is zonde, vinden de oprichters van Bijvangst. Door de bijvangst uit de Nederlandse wateren op de kaart te zetten, willen zij voorkomen dat de vis wordt verspild. Bovendien willen zij consumenten bekend maken met bijvangstsoorten, zoals rode mul, tarbotine, rode poon en hondshaai. Dat moet de vraag naar minder bekende soorten stimuleren.
“Als deze weer gegeten worden, hoeft er minder gevist te worden en dat vermindert de druk op de visstand en het ecosysteem van de wateren in het algemeen”, aldus de ondernemers op hun crowdfundingpagina.
De vis wordt in het restaurant bereid door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, die naast een werkplek ook een opleiding krijgen. Verder krijgt het pand in Amsterdam-Oost een vismarkt, waar consumenten bijvangst-vis kunnen kopen om die vervolgens thuis te bereiden.
Bekijk in deze video de missie van Bijvangst:
Lees ook:
- Deze 5 duurzame visserij-innovaties gaan bijvangst tegen
- Hoe algoritmes bijvangst en zeewier op de kaart zetten
Bron: Bijvangst, CrowdAboutNow | Foto: Shutterstock.com
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
