Leestijd 2 minuten

Nieuw restaurant zet onbekende bijvangst-vis op de kaart

Een restaurant met uitsluitend bijvangst-vis op het menu, dat moet restaurant Bijvangst in Amsterdam worden. Zo willen de ondernemers erachter consumenten bekend maken met deze ongewenste vissoorten.

Shutterstock 300336446

Dat schrijven de ondernemers achter Bijvangst op de website van hun crowdfundingcampagne, waarmee ze minimaal € 30.000 willen binnenhalen. Met dit bedrag hopen ze binnenkort de deuren van het restaurant te openen in Amsterdam-Oost.

Op de menukaart van het restaurant vinden consumenten straks uitsluitend bijvangst. Dat is ongewenste vis die is visnetten meekomt met andere vis. Vissers vinden deze vissen echter vaak te klein, te groot, te grijs of te onbekend, waardoor de commerciële waarde lager is. Deze vissen bereiken in veel gevallen dan ook niet het bord van de consument.

Vraag naar bijvangst stimuleren

En dat is zonde, vinden de oprichters van Bijvangst. Door de bijvangst uit de Nederlandse wateren op de kaart te zetten, willen zij voorkomen dat de vis wordt verspild. Bovendien willen zij consumenten bekend maken met bijvangstsoorten, zoals rode mul, tarbotine, rode poon en hondshaai. Dat moet de vraag naar minder bekende soorten stimuleren.

“Als deze weer gegeten worden, hoeft er minder gevist te worden en dat vermindert de druk op de visstand en het ecosysteem van de wateren in het algemeen”, aldus de ondernemers op hun crowdfundingpagina.

De vis wordt in het restaurant bereid door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, die naast een werkplek ook een opleiding krijgen. Verder krijgt het pand in Amsterdam-Oost een vismarkt, waar consumenten bijvangst-vis kunnen kopen om die vervolgens thuis te bereiden.

Bekijk in deze video de missie van Bijvangst:

Lees ook:

Bron: Bijvangst, CrowdAboutNow | Foto: Shutterstock.com

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu