Met de verkoop van de OverLekker-tomatensoep en –saus wil supermarktketen Plus voedselverspilling tegengaan. De producten bestaan voor twee derde of meer uit tomaten en uien die in het schap zijn blijven liggen. Dit kan zijn vanwege een lichte beschadiging, het ontbreken van een verpakking of omdat ze overrijp zijn. Hoewel de producten minder goed verkopen, zijn ze nog steeds van hoge kwaliteit.
Cateringbedrijf Hutten verwerkt de onverkochte groenten tot soep en saus. Voor de smaak zijn verse kruiden, specerijen, wortel en knolselderij toegevoegd. De OverLekker-producten zijn in de eerste instantie vier maanden lang verkrijgbaar in twaalf Plus-vestigingen. Bij succes breidt de supermarkt de verkoop uit naar andere filialen.
Populair
Het opnieuw verwerken en verkopen van onverkochte producten en reststromen wint aan populariteit. Eerder dit jaar introduceerde EkoPlaza soep en frittata van reststromen als onderdeel van een onderzoek van Wageningen UR. Ook verkoopt de biologische supermarktketen sinds kort compost en potgrond van restafval uit aardappelen, groenten en fruit.
Niet alleen supermarkten ontdekken de markt voor restproducten. In 2014 opende restaurant Instock de deuren in Amsterdam. De start-up kookt alleen met producten die anders zouden zijn weggegooid, waaronder onverkoopbare reststromen van supermarktketen Albert Heijn. Het bedrijf Kromkommer verkoopt sinds 2012 Gekke Groente: soep van producten die vanwege een afwijkend uiterlijk of overproductie het bord anders niet zouden halen.
Bron: Plus | Foto: Michael and Franzie Nelson, via Flickr Creative Commons (cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
