Dat meldt het Radboudumc in een persbericht. Het voedingsconcept maakt het mogelijk om maaltijden te bereiden met verse ingrediënten, die veel voedingswaarde bevatten. Vervolgens krijgt de patiënt gedurende de dag kleine, smaakvolle gerechten op zeven eetmomenten. Deze gerechten worden geserveerd volgens de behoeftes van de patiënt en volgens dieetgroepen.
Eerder verkleinde het Radboudumc de portiegrootte van de maaltijden en minimaliseerde het ziekenhuis het aantal reservemaaltijden. Dit verminderde de voedselverspilling in de periode van 2012 tot 2014 van 40 procent naar 25 procent. Dankzij de toepassing van Foodforcare is de voedselverspilling sindsdien verder teruggedrongen tot 11 procent.
In een uitzending van DuurzaamBV Radio vertelde Hariette Laurijsen, beleidsadviseur Duurzaamheid bij het Radboudumc, over Foodforcare. Beluister hieronder de podcast:
Duurzame en gezonde voeding
Inmiddels wordt Foodforcare toegepast op alle 21 afdelingen van het Radboudumc en wordt het concept aangeboden in het Radboudumc Amalia kinderziekenhuis.
Daarnaast doet Radboudumc onderzoek naar de bijdrage van het duurzame voedingsconcept aan de optimale voedingsinname van patiënten. Volgens het ziekenhuis zou 25 procent tot 40 procent van de patiënten bij een ziekenhuisopname ondervoed raken.
Dit veroorzaakt complicaties zoals langere ligduur, meer antibioticagebruik, langzamere genezing, grotere kans op doorligplekken en hogere sterfte. Daarom moet het eten voldoende eiwitten en energie bevatten, omdat dit kan bijdragen aan de gezondheid van patiënten, stelt het Radboudumc.
Kosten besparen
Uit onderzoek van de Wageningen University & Research (Wur) blijkt dat Nederlandse ziekenhuizen € 50.000 tot € 150.000 per jaar aan kosten kunnen besparen door de voedselverspilling terug te dringen. Hiervoor kunnen simpele maatregelen worden ingevoerd, zoals het gebruik van portioneerlepels of borden met brede randen.
Verder kan de zorg op strategisch vlak het voedingsassortiment verbreden en duurzaam voedsel aanbieden met een betere kwaliteit, stelt Wur. Wanneer een patiënt vlak voor de maaltijd zijn eten bestelt, vraagt hij qua smaak en portiegrootte precies waar hij trek in heeft, stellen de onderzoekers. Dit leidt niet alleen tot minder voedselverspilling, maar ook tot een verbetering in de voedselinname van de patiënt en patiënttevredenheid.
Bron: Radboudumc | Foto: Brooke Lark via Unsplash.com, Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
