We eten wereldwijd te veel, en de voetafdruk van ons voedselpatroon is gigantisch. Dierlijke producten zoals vlees en zuivel hebben een groot aandeel in die afdruk. Niet alleen omdat dieren als koeien zelf veel broeikasgas uitstoten, maar ook omdat er voor het veevoer grote hoeveelheden soja nodig zijn. Dit komt vaak van boerderijen die op regenwoud grond staan. Er is een eiwittransitie nodig: een overgang naar meer plantaardig eten. Maar de vleesconsumptie in Nederland daalt al jaren niet, ondanks de beschikbaarheid van betere plantaardige alternatieven. Lees op Change Inc. duurzaam nieuws, trends en achtergronden over duurzaam voedsel.
Weggooien is zonde: bedrijven die de hele vrucht verwerken
Wat hebben limoncello, olijfolie en chocolade met elkaar gemeen? In al deze eindproducten wordt maar een klein deel van de vrucht verwerkt. De rest eindigt vaak in de prullenbak. Deze bedrijven doen...
11 november 2024, 15:30
De vleesloze visie van Vivera: ‘Het beeld dat vleesvervangers ongezond zijn, klopt niet’
Het aanbod van vleesloze burgers, schnitzels, balletjes is de afgelopen jaren flink gegroeid. Bij marktleider Vivera wordt hard gewerkt aan de vleesvervangers van de toekomst. Wat kunnen we...
29 oktober 2024, 11:45
Anders boeren: producten uit eigen moestuin worden culinaire hoogstandjes
Over de landbouwtransitie is al veel geschreven. Het wil maar niet vlotten, is vaak de boodschap. Gelukkig zijn er ook succesverhalen. In deze serie belichten we mensen die laten zien dat het anders...
24 oktober 2024, 10:00
Anders boeren: voedselbos in Geldermalsen levert voedsel én natuur op
Over de landbouwtransitie is al veel geschreven. Het wil maar niet vlotten, is vaak de boodschap. Gelukkig zijn er ook succesverhalen. In deze serie belichten we mensen die laten zien dat het anders...
17 oktober 2024, 12:17
Anders boeren: deze burgers beginnen gezamenlijk boerderijen
Over de landbouwtransitie is al veel geschreven. Het wil maar niet vlotten, is vaak de boodschap. Gelukkig zijn er ook succesverhalen. In deze serie belichten we mensen die laten zien dat het anders...
10 oktober 2024, 12:34
Deze bedrijfscateraar floreert door data en feedback: ‘Leukst als een echte vleeseter het vegetarische gerecht beter beoordeelt’
Voedselverspilling, weinig variatie en beperkte flexibiliteit; volgens Maurits Tofohr is het traditionele model van bedrijfscateraars niet meer van deze tijd. Daarom richtte hij in 2019 Join Program...
12 september 2024, 10:00
Eén op de vier bitterballen op bedrijfsborrels is nu plantaardig
De verkoop van plantaardige voedselproducten aan horeca en cateringbedrijven is in de afgelopen twee jaar ruim verdubbeld. Dat blijkt uit een analyse van de stichting ProVeg Nederland. Mensen kiezen...
14 augustus 2024, 10:57
Deze landen gaven hun voedingsrichtlijnen al een duurzame update
Wat we eten en drinken, maakt veel uit voor het klimaat. Steeds meer landen moedigen hun inwoners dan ook aan om gezonde én duurzame keuzes te maken. Van Oostenrijk tot Taiwan: in deze...
13 augustus 2024, 10:56
Opmerkelijk: een zomerse rosé van tafeldruiven die normaal al in de prullenbak zouden liggen
Soms stuit je als redactie op nieuws waarbij een wenkbrauw omhoog schiet. Die ene vreemde innovatie, een onverwacht effect van klimaatverandering of een staaltje menselijke onhandigheid. Opmerkelijk...
02 augustus 2024, 14:02
Amerikaanse start-up maakt kweekzuivel met CO2 als hoofdingrediënt
Een Amerikaanse start-up genaamd Savor heeft een manier gevonden om van CO2 gecultiveerde boter, kaas, ijs en melk te produceren. Het gaat om échte vetten, benadrukt het bedrijf, geen vervangers...
24 juli 2024, 08:05
Gezond en duurzaam dieet verlaagt risico op vroegtijdig overlijden
Mensen die kiezen voor een dieet met een beperkte ecologische voetafdruk kunnen ook het risico op vroegtijdig overlijden aanzienlijk verkleinen. Dat blijkt uit een omvangrijk, ruim 30 jaar durend...
12 juni 2024, 15:00
Krijn de Nood stopt als Meatable-CEO door strenge EU-regels rond kweekvlees: ‘De balans is zoek’
De Nederlandse topman van kweekvleesproducent Meatable Krijn de Nood vertrekt in juni als CEO. Over de reden is hij duidelijk tijdens het Upstream Festival in Rotterdam: regelgeving maakt het...
03 juni 2024, 14:00
Europeanen eten steeds minder vlees
Vlees is minder in trek. Dat concludeert het Duitse Agrarmarkt Informations-Gesellschaft. De Europese vleesconsumptie is in vier jaar tijd met 4,5 kilogram per persoon afgenomen.
06 mei 2024, 11:30
Sterrenchef Emile van der Staak over de plantaardige keuken: ‘Culinaire leiders kunnen het groot maken’
Voor één ochtend verruilde topkok Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel) zijn keuken voor het podium. Daar deelde hij drie lessen uit de botanische gastronomie. “Het gaat om smaak, smaak en smaak...
25 april 2024, 14:15
Albert Heijn plakt uitstootstempel op producten en recepten
Wat is de uitstoot van eieren, zalm of orzo met citroen en kip? Albert Heijn vermeldt het voortaan met een uitstootstempel. Het is de eerste Nederlandse supermarkt die dit doet.
16 april 2024, 15:00
