Eiwitten zijn een essentieel onderdeel van ons dieet. Vlees, andere dierlijke producten, vleesvervangers en peulvruchten bevatten allemaal veel eiwitten. Ze zijn een belangrijk onderdeel van gezonde voeding. Maar voor een duurzame toekomst en een gezonder eetpatroon is een eiwittransitie nodig, van dierlijke naar plantaardige voeding. Soja, lupine, schimmels en andere voedingsmiddelen zijn goede alternatieven voor vlees. Hier lees je alles over eiwitten: duurzaam nieuws, trends en achtergronden over de toekomst van duurzaam eten.
Wetenschapper en oud-kok maakt van oeroude schimmel een knisperende vleesvervanger
Het is een wetenschapper aan het Lawrence Berkeley National Laboratory in Amerika gelukt om een schimmelsoort zo te bewerken dat het gebruikt kan worden als vleesvervanger. Met genetische modificatie...
18 maart 2024, 11:48
Primeur: Jumbo stunt niet meer met vlees
Hamburgers 1+1 gratis en kipschnitzels tweede halve prijs: bij Jumbo is het binnenkort verleden tijd. De supermarktketen stopt in de winkels én online met vleespromoties. Het is de eerste supermarkt...
15 maart 2024, 10:54
Eiwittransitie kan losbarsten in Ede dankzij nieuwe fabriek
Gezondere vleesvervangers, smoothies met algen, snacks gemaakt van reststromen: misschien wordt het binnenkort allemaal ontwikkeld in Ede. NIZO food research opende er onlangs zijn vernieuwde...
12 maart 2024, 13:15
Aldi gaat mee met de trend en lanceert plantaardig huismerk
Albert Heijn heeft Terra, Lidl Vemondo en Aldi heeft nu My Vay. Onder dit nieuwe huismerk verkoopt de supermarkt plantaardige zuivel- en vleesvervangers.
06 maart 2024, 14:47
Van de zeven hoofdmaaltijden per week zijn er twee vegetarisch
Nederlanders eten gemiddeld een à twee dagen per week een vegetarische hoofdmaaltijd. Het klimaat is de meest genoemde reden om te minderen of helemaal te stoppen met vlees.
05 maart 2024, 11:45
De EU ziet potentie in eetbare algen en staat er twintig toe
Ze zitten boordevol eiwitten, zijn eenvoudig te kweken en hebben een beperkte milieu-impact. Het is dan ook niet gek dat de Europese Unie potentie ziet in microalgen. Meer dan twintig soorten zijn nu...
27 februari 2024, 16:00
Plantaardig eten duur? Dit onderzoek bewijst het tegendeel
Veel mensen associëren plantaardige producten met prijzig. Deze gedachte komt niet overeen met de praktijk. In het gros van de gevallen zijn plantaardige voedingsmiddelen goedkoper dan hun dierlijke...
01 februari 2024, 12:09
Mozzarella, cocktails en ravioli gemaakt van… gras
Wordt gras dé powerfood van de toekomst? De groene plant is rijk aan eiwitten en is ruim voorhanden. En, zo blijkt, er zijn veel toepassingen mogelijk.
26 januari 2024, 09:46
Stoppen met steenkool? Deze onderzoekers maken er eiwitten van
Nederland telt 3,83 miljoen runderen, 11,3 miljoen varkens en 97,5 miljoen kippen. Dit vraagt om een enorme hoeveelheid veevoer. Laat staan wereldwijd. Wetenschappers hebben een manier gevonden om...
10 januari 2024, 15:00
Europese bonen- en linzenteelt blijft stijgen
Sojabonen, veldbonen en linzen krijgen steeds meer voeten aan de Europese grond. De komende tien jaar blijft het aandeel peulvruchten groeien.
08 januari 2024, 12:00
Van papier tot eiwitten: vier circulaire toepassingen van gras
Europa bestaat voor meer dan een vijfde uit grasland. Wat kunnen we met deze enorme hoeveelheid gras? In het Europese project GO-GRASS worden vier circulaire businessmodellen uitgerold met gras in de...
04 januari 2024, 11:50
Half vlees, half plantaardig: Nederlands bedrijf zet in op hybride vlees
Is het na de hybride auto en hybride warmtepomp nu tijd voor hybride vlees? Het Nederlandse foodmerk Olijck is ervan overtuigd. “Milieu-impact, calorieën: het wordt allemaal gehalveerd. En de...
19 december 2023, 11:00
Impuls voor visvervangers: Zeeuws-Brabantse bedrijven ontvangen Europese subsidie
De Nederlandse start-up Monkeys by the Sea ontvangt samen met een aantal projectpartners ruim een miljoen euro subsidie voor de ontwikkeling van plantaardige visvervangers. Met het geld wil het...
19 december 2023, 10:30
Deze Rotterdamse ondernemer kweekt straks eiwitrijke superalgen in Ghana
Algen; steeds meer bedrijven zetten erop in. Ze zijn een bron van proteïne en makkelijk te kweken. De Rotterdamse Floris Zevenbergen ziet in algen ook een rol weggelegd om ondervoeding te bestrijden...
18 december 2023, 10:30
Eieren waar geen kip aan te pas komt: deze Nederlandse merken zetten erop in
Gekookt, gebakken, geklutst; met ei zijn veel variaties mogelijk. Er is nóg een variant, namelijk het ei zonder kip. Deze zogenoemde eivervangers zijn plantaardig en in opkomst. Welke Nederlandse...
05 december 2023, 11:19
