Eiwitten zijn een essentieel onderdeel van ons dieet. Vlees, andere dierlijke producten, vleesvervangers en peulvruchten bevatten allemaal veel eiwitten. Ze zijn een belangrijk onderdeel van gezonde voeding. Maar voor een duurzame toekomst en een gezonder eetpatroon is een eiwittransitie nodig, van dierlijke naar plantaardige voeding. Soja, lupine, schimmels en andere voedingsmiddelen zijn goede alternatieven voor vlees. Hier lees je alles over eiwitten: duurzaam nieuws, trends en achtergronden over de toekomst van duurzaam eten.
Video: van niche tot alledaags, de niet te stoppen opmars van groentesnacks
De eiwittransitie is in volle gang. Op steeds meer plekken maken de dierlijke producten plaats voor plantaardige varianten. Maar de mens is een gewoontedier. Hoe overtuig je mensen om te veranderen...
30 juni 2023, 12:30
Proef! Plantaardige pesto
Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer op (onder andere) het brood van redacteur Erika van Zinderen Bakker: vegan pesto.
21 juni 2023, 14:19
De Nieuwe Keuken: 'Voor ons voldeden de huidige vleesvervangers gewoon niet'
Het idee voor De Nieuwe Keuken ontstond in de supermarkt, voor een schap vol vleesvervangers. Medeoprichter Sophie Tielrooij schetst hoe dat ging: “We stonden daar met een paar vrienden en hadden...
15 juni 2023, 16:30
Aan frites valt nog genoeg te innoveren
Het gros van de mensen denkt bij frites (of voor de liefhebbers patat) niet meteen aan innovatie. Internationale fritesproducent Lamb Weston EMEA doet dat juist wel. In een gloednieuw...
08 juni 2023, 14:30
Deze start-ups bouwen reststromen om tot businessmodel
De waarde van reststromen wordt nogal eens onderschat, maar niet door deze start-ups. Van fruitpitten tot biergist: deze nieuwe bedrijven transformeren bijproducten naar nieuwe voedseloplossingen.
30 mei 2023, 12:28
Worst opkweken binnen acht dagen? Het Nederlandse Meatable doet het
In de traditionele varkenshouderij kost het acht maanden om een varken groot te brengen en er vervolgens spek, worstjes of karbonades van te maken. Het Nederlandse Meatable kan het al binnen acht...
26 mei 2023, 11:51
Welke duurzame voedseloplossingen serveert het Low Food Lab?
Men neme wetenschappers, chef-koks, boeren, voedselontwikkelaars en studenten. Zet ze samen aan het werk en zie daar: een hele reeks nieuwe, duurzame voedseloplossingen. Tijd voor een kijkje in de...
17 mei 2023, 09:00
Proef! Vegan Parmezaanse kaas van cashewnoten
Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer bovenop de pasta van Romy de Weert: de vegan Parmezaanse kaas van Willicroft.
03 mei 2023, 16:16
8 miljoen voor plantaardige eiwitten uit biergist
Biergist: voor veel bierbrouwerijen is het slechts een bijproduct. Voor het Wageningse Revyve is het een bron van eiwitten en vezels. Het bedrijf heeft een manier gevonden om hoogwaardige functionele...
03 mei 2023, 16:00
Melkveehouders aan de slag met plantaardige alternatieven: “Bijt elkaar niet”
Haver en soja zijn in trek, onder andere om plantaardige alternatieven voor melk en yoghurt mee te maken. De gewassen worden veelal geïmporteerd, terwijl ze ook van Nederlandse bodem kunnen komen...
04 april 2023, 14:45
Gezond vegan voedsel uit de automaat: 'De markt is er klaar voor'
Van OK-chirurgen tot studenten bij het ROC: steeds meer mensen kiezen voor een gezonde maaltijd of snack. Dat merkt Anouk Snelders van Health Food Wall aan de toegenomen interesse voor haar slimme...
03 april 2023, 08:00
Italië wil geen insecten in pizza's en pasta's, de EU wel
Waar de Europese Commissie juist inzet op het eten van insecten, is Italië minder happig. De Italiaanse regering komt met een verbod op het gebruik van insectenmeel. Opvallend is dat dit alleen...
30 maart 2023, 13:28
Ondernemer met een missie: 'Wij gaan de plantaardige vis aan de man brengen'
Vleesvervangers zijn niet meer weg te denken uit de horeca en schappen van de supermarkt. Het aanbod van vegetarische en plantaardige visvervangers blijft nog wat achter. Vegan visboer Simon Visscher...
07 maart 2023, 08:00
Miljoenenproject om de eiwittransitie te versnellen
Plantaardige eiwitten hebben veel potentie. Toch komt de teelt in Nederland nog niet echt van de grond. Een miljoenenproject moet de plantaardige eiwitsector een boost gaan geven.
20 februari 2023, 11:46
IJsland kan tientallen miljoenen Europeanen voorzien van eiwitten uit algen
IJsland kan een belangrijke rol spelen in Europese voedselzekerheid. Het kleine land zou de komende tien jaar meer dan 40 miljoen Europeanen kunnen voorzien van een veilige, duurzame en lokaal...
17 februari 2023, 14:11
