Eiwitten zijn een essentieel onderdeel van ons dieet. Vlees, andere dierlijke producten, vleesvervangers en peulvruchten bevatten allemaal veel eiwitten. Ze zijn een belangrijk onderdeel van gezonde voeding. Maar voor een duurzame toekomst en een gezonder eetpatroon is een eiwittransitie nodig, van dierlijke naar plantaardige voeding. Soja, lupine, schimmels en andere voedingsmiddelen zijn goede alternatieven voor vlees. Hier lees je alles over eiwitten: duurzaam nieuws, trends en achtergronden over de toekomst van duurzaam eten.
De veldboon kan het Nederlandse antwoord op soja zijn
Waar soja wordt gebruikt in meer en meer voedingsmiddelen, is dat met de veldboon nog niet het geval. En dat terwijl de peulvrucht veel potentie heeft. Volgens Thijs Bosch, directeur van Cosun...
10 februari 2023, 12:08
Rauwe, plantaardige zalm: Canadese start-up haalt 12 miljoen dollar op voor opschaling
De Canadese start-up New School Foods ontwikkelt rauwe, plantaardige vis. Door de structuur van echte vis na te bootsen hoopt oprichter Chris Bryson de traditionele viseter over de streep te trekken...
03 februari 2023, 10:55
7 gewassen die we in Nederland meer zouden moeten telen
De Europese Unie wil graag dat we in Europa meer eiwitrijke gewassen gaan telen, zodat we minder afhankelijk zijn van import bij deze gewassen. Denk dan bijvoorbeeld aan soja: dat kunnen we hier...
16 december 2022, 15:33
Proef! Plantaardige zalmfilet van Vivera
Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer op het bord van redactiechef Teun Schröder: plantaardige zalmfilet van Vivera.
07 december 2022, 15:11
“De aardappel is een geweldig gewas”
Marc Schroeder is CEO bij aardappelproducent Lamb Weston / Meijer. Hij gelooft er heilig in dat de aardappel het gewas is van de toekomst. De aardappel heeft relatief weinig water nodig in de teelt...
29 november 2022, 10:05
Proef! Plantaardige poederfrikandellen
Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer op het bord van landbouwredacteur Eva Segaar: frikandellen uit een zakje van Greenforce.
09 november 2022, 15:02
Vegan geitenkaas van Jay & Joy. Hoe smaakt dat?
Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer op de borrelplank van Romy de Weert: de vegan geitenkaas van Jay & Joy.
19 oktober 2022, 12:14
Deze ziekenhuizen in New York serveren straks standaard vegan maaltijden
In deze New Yorkse ziekenhuizen krijg je geen biefstuk, omelet of boter meer om aan te sterken. Hier zijn alle maaltijden voortaan standaard vegan.
13 oktober 2022, 15:53
Moederbedrijf Vivera weg uit VS
De Braziliaanse vleesverwerker JBS trekt zich terug uit de Amerikaanse markt voor vleesvervangers. JBS kocht vorig jaar de Nederlandse vleesvervangerproducent Vivera. Wat betekent dat voor Vivera?
12 oktober 2022, 15:34
Proef! Vegan sojayoghurt en kwark
Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer in de kom van redacteur Teun Schröder: vegan sojayoghurt van de Albert Heijn en vegan...
05 oktober 2022, 14:09
Vleesvervangers Enough stillen wereldwijde honger naar eiwitten
Om het klimaat te redden moet de mens minder vlees gaan eten. Maar we hebben wel eiwitten nodig. Enough wil in 2032 onder de merknaam Abunda een miljoen ton plantaardige proteïne uit schimmels...
05 oktober 2022, 11:00
Vleesvervanger McPlant komt permanent terug bij de McDonalds
Vorig jaar stond de McPlant tijdelijk op de menukaart van bijna alle McDonalds-filialen in Nederland. De vegetarische burger was zo populair dat McDonalds nu besluit dat hij permanent terugkomt.
03 oktober 2022, 16:22
Proef! Vegan frikandel van Le Frique
Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer op het bord van redacteur Rianne Lachmeijer: een vegan frikandel van Le Frique.
28 september 2022, 12:00
De oneindige mogelijkheden van de 3D-printer: zes duurzame oplossingen
De 3D-printer: eens een revolutionaire uitvinding, nu voor een paar honderd euro en enkele muisklikken in je eigen woonkamer. Creatieve geesten bewijzen voortdurend de eindeloze mogelijkheden van de...
05 september 2022, 10:00
Als je meelwormen zo bereidt smaken ze naar vlees
Uit onderzoek van de Zuid Koreaanse Wonkwang Universiteit blijkt dat meelwormen heel goed de smaak van vlees kunnen nabootsen. Het ligt er alleen aan hoe je ze bereidt.
25 augustus 2022, 16:05
