Duizenden voedingsmiddelen dreigen verloren te gaan, maar volgens Dan Saladino kunnen we ze redden
Dan Saladino is schrijver, radiomaker, maar bovenal groot voedselliefhebber. Het doet hem dan ook pijn dat duizenden voedingsmiddelen voor altijd verloren dreigen te gaan. Een divers dieet is...
22 maart 2024, 13:00
Kruiden telen in eigen restaurant levert smaak- én milieuwinst op
In de miniatuurkas van VaVersa kunnen chef-koks ter plekke hun eigen kruiden en groente verbouwen. De ultra-lokale productie in restaurants komt zowel de smaak als de milieubelasting ten goede, meent...
15 februari 2024, 16:00
Twee jaar oorlog in Oekraïne: dit zijn de gevolgen voor voedselzekerheid en broeikasgassen
De oorlog in Oekraïne is bijna twee jaar oud. Van oudsher exporteert het land veel granen. Hoe verschuift de landbouwproductie en wat doet dat met de prijs van tarwe, gerst en maïs? En wat voor...
15 februari 2024, 15:17
Plantaardige gerechten bouwen als lego: ‘We benaderen duurzaam eten anders’
Combineer A1 met B3. Het doet eerder denken aan een bouwpakket dan een recept, maar niets is minder waar. Met ingrediëntenblokken die samen een maaltijd vormen wil Winning Foods makkelijk en...
06 februari 2024, 15:00
Circulair snacken met kroketten en bitterballen gemaakt met koffiedik
Het Nederlandse GRO maakt vegetarische snacks van oesterzwammen. Dat gebeurt zo circulair mogelijk: de paddenstoelen worden geteeld op diverse reststromen, waaronder koffiedik. “We veranderen afval...
19 januari 2024, 11:45
Changemaker Quirine de Weerd (Lidl): ‘Verandering moet niet alleen vanuit de consument komen’
Quirine de Weerd is verantwoordelijk voor de duurzaamheidsstrategie van Lidl Nederland. Onder haar leiding timmert de supermarktketen proactief aan de duurzame weg. “Wachten op wet- en regelgeving...
17 januari 2024, 10:35
Plantaardig voedsel populairder wanneer het niet plantaardig heet
Een meer plantaardig voedingspatroon verlaagt de belasting op het milieu, maar de beweging van dierlijk naar plantaardig blijkt een lastige. Hoe verleid je mensen tot duurzamere voedselkeuzes?
02 januari 2024, 10:52
Half vlees, half plantaardig: Nederlands bedrijf zet in op hybride vlees
Is het na de hybride auto en hybride warmtepomp nu tijd voor hybride vlees? Het Nederlandse foodmerk Olijck is ervan overtuigd. “Milieu-impact, calorieën: het wordt allemaal gehalveerd. En de...
19 december 2023, 11:00
In Leiden wordt hard gewerkt aan kweekvlees
Vlees produceren zonder schade toe te brengen aan dieren en de planeet: Meatable doet het met kweekvlees. In het nieuwe hoofdkantoor in Leiden moet gecultiveerd vlees een vlucht gaan nemen.
17 november 2023, 11:00
Merendeel van de Europeanen eet minder vlees, blijkt uit onderzoek
In Europa zijn we aan het minderen met biefstuk, kip en varkensvlees. 51 procent is actief bezig om zijn vleesconsumptie omlaag te brengen. Dat is meer dan twee jaar geleden. In 2021 lag het...
13 november 2023, 11:51
‘Eiwittransitie levert miljarden op’
Eiwitten zijn een essentieel onderdeel van ons dieet. Maar voor een duurzame toekomst is een eiwittransitie nodig van dierlijke naar plantaardige voeding. Wat levert de eiwittransitie op als het gaat...
16 oktober 2023, 11:29
Ziekenhuizen vergroenen steeds meer: Erasmus MC ontmoedigt vleeseten
Het Erasmus MC gaat voor een duurzamer en gezonder voedselaanbod en ontmoedigt vleeseten. Het Rotterdamse ziekenhuis met ruim 16.000 medewerkers voert onder meer Meat Free Mondays in. De 32 automaten...
22 augustus 2023, 12:54
Scandinavische voedingsrichtlijn neemt duurzaamheid mee in aanbevelingen
Hoe ziet een gezond dieet eruit? De nieuwe voedingsrichtlijn in Scandinavië richt zich op goede keuzes voor de mens én voor de planeet. Het is de eerste keer dat het duurzaamheidsaspect wordt...
07 augustus 2023, 11:45
Ongelijkheid in de broodtrommel: zo pakken Albron en LunchMaatjes die aan
In de ene lunchtrommel een appel, in de ander een koek of soms zelfs helemaal niets. Het voedingspatroon van een kind hangt vaak samen met de portemonnee van de ouders. Kansengelijkheid begint daarom...
10 juli 2023, 10:00
De Nieuwe Keuken: 'Voor ons voldeden de huidige vleesvervangers gewoon niet'
Het idee voor De Nieuwe Keuken ontstond in de supermarkt, voor een schap vol vleesvervangers. Medeoprichter Sophie Tielrooij schetst hoe dat ging: “We stonden daar met een paar vrienden en hadden...
15 juni 2023, 16:30
