Voedselverspilling, inefficient verwarmde terrassen, vervuilende busjes die moeten leveren in drukke binnensteden - de horeca heeft een hoop uitdagingen op het gebied van duurzaamheid. Maar er zijn duurzame lichtpuntjes die een voorbeeldfunctie hebben voor de hele sector. Bezorging per (bak)fiets of elektrische boot, apps tegen voedselverspilling en steeds meer plantaardig eten laten zien hoe ook deze sector zijn steentje bij kan dragen aan een groenere wereld. Lees op Change Inc. duurzaam nieuws, trends en achtergronden over de horeca
Samenwerking: hoe kunnen consumenten worden verleid tot duurzame voeding?
Een consortium van negentien partners, waaronder kennisinstellingen, bedrijven en non-profitorganisaties, stelt zichzelf als doel om inzicht te geven in welke interventies consumenten verleiden tot...
15 januari 2018, 09:34
Koffiedrab van Center Parcs wordt voedingsstof voor duurzame oesterzwam
Cateraar Albron gaat op alle Center Parcs-locaties in Nederland koffiedrab inzamelen. De koffiedrab wordt gebruikt als voedingsstof voor het kweken van oesterzwammen en de productie van...
10 januari 2018, 14:23
Duurzame kweekvis uit Zeeland wint innovatieprijs Horecava
Pure Pacific Yellowtail, de duurzaam gekweekte vis van Kingfish Zeeland, is maandag tijdens de Horecava uitgeroepen tot overall winnaar van de Horecava Innovation Award 2018. Het Lotus Pro...
08 januari 2018, 12:16
Dit zijn de voedselinnovaties van de toekomst
Van wormenhotels tot cannabisburgers. Op de komende editie van vakbeurs Horecava, van 8 tot en met 11 januari in RAI Amsterdam, zijn deze en andere innovaties op het gebied van duurzame voeding en...
08 januari 2018, 07:15
Met deze kast kweken chefs groenten en kruiden in de keuken
FreshCabinet is een kast, bestemd voor in de professionele keuken, waarin planten en kruiden groeien. De producten blijven in de kast bovendien langer vers.
22 december 2017, 09:30
De sterren zijn verdeeld: hoe duurzaam zijn de Michelin-restaurants?
De restaurants die het komende jaar een of meerdere Michelin-sterren mogen dragen, zijn bekendgemaakt. Hoewel duurzaamheid geen criterium is bij het verdelen van de sterren, staat het thema bij...
13 december 2017, 07:54
Hoe wormenhotels de keukens van Amsterdamse restaurants circulair maken
De start-up Le Compostier wil in 2018 tien wormenhotels plaatsen bij restaurants in en rondom Amsterdam. Die moeten gezamenlijk minstens 40.000 liter groente- en fruitafval (gf) verwerken tot rijke...
10 december 2017, 09:42
Eerste cateraar sluit zich aan bij Green Protein Alliance
Bedrijfscateraar Appèl heeft zich als eerste out-of-home-bedrijf aangesloten bij de Green Protein Alliance (GPA). Doel van dit samenwerkingsverband is het versnellen van de eiwittransitie, met...
05 december 2017, 09:31
Tilburgse horeca zet in op verduurzaming
De horeca in de gemeente Tilburg wil verduurzamen. Een onlangs ondertekende Green Deal tussen de gemeente, Koninklijke Horeca Nederland (KHN) afdeling Tilburg en horecaschool De Rooi Pannen moet...
05 december 2017, 09:03
Deze duurzame innovaties maken kans op Horecava-award
De innovaties die zijn genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2018 zijn bekend. Tot de genomineerden behoren ook een aantal duurzame innovaties.
15 november 2017, 12:11
WWF ondersteunt Amerikaanse hotels bij terugdringen voedselverspilling
Het World Wildlife Fund (WWF) en de American Hotel & Lodging Association (AHLA) hebben de resultaten gepubliceerd van een project dat voedselverspilling in de hotelbranche moet tegengaan. De...
15 november 2017, 09:45
Starbucks prijst bijna verlopen producten af tegen voedselverspilling
Britse vestigingen van koffieketen Starbucks verkopen voortaan dagelijks, in het laatste uur voor sluitingstijd, producten die tegen de houdbaarheidsdatum aan zitten met 50 procent korting. Dat moet...
05 september 2017, 12:16
Instock opent Food Rescue Center om voedselverspilling verder te verminderen
Anti-verspillingsrestaurant Instock, met vestigingen in Amsterdam, Den Haag en Utrecht, heeft het zogeheten Food Rescue Center geopend. Dat moet voedselverspilling verder terugdringen.
03 september 2017, 08:02
Restaurant Universiteit Utrecht serveert eten op biologisch afbreekbaar servies
De faculteit Diergeneeskunde van de Universiteit Utrecht start eind augustus een proef met het gebruik van biologisch afbreekbaar servies in het universiteitsrestaurant. De borden, bekers en het...
20 augustus 2017, 09:44
Horeca helpt Leiden op weg naar ‘duurzaamste uitgaansstad’
Reduceerden Leidse horecaondernemers hun CO2-uitstoot vorig jaar nog met 52 ton, dit jaar wisten zij een besparing van meer dan 90 ton CO2-uitstoot te realiseren.
16 augustus 2017, 14:07
