Voedselverspilling, inefficient verwarmde terrassen, vervuilende busjes die moeten leveren in drukke binnensteden - de horeca heeft een hoop uitdagingen op het gebied van duurzaamheid. Maar er zijn duurzame lichtpuntjes die een voorbeeldfunctie hebben voor de hele sector. Bezorging per (bak)fiets of elektrische boot, apps tegen voedselverspilling en steeds meer plantaardig eten laten zien hoe ook deze sector zijn steentje bij kan dragen aan een groenere wereld. Lees op Change Inc. duurzaam nieuws, trends en achtergronden over de horeca
Autonome Domino’s-robot bezorgt eerste pizza’s in augustus
Pizzaketen Domino’s gaat zijn autonome pizzabezorgrobot vanaf eind augustus testen op de campus van de Universiteit Twente (UT).
01 juni 2016, 12:23
Hoe Van der Valk gasten ongemerkt minder vlees liet eten
Ruim 3.800 gasten van Van der Valk-restaurants in Vught, Ridderkerk en Hoorn deden zonder dat ze het wisten mee aan een experiment. De helft van deze groep kreeg ongemerkt minder vlees en meer...
01 juni 2016, 12:11
Fries muziekfestival serveert alleen ‘mannetjes’
Het festival Welcome to the Village, dat in juli in Leeuwarden plaatsvindt, introduceert tijdens zijn komende editie een zogeheten ‘men only’-beleid. Dit betekent dat het festival uitsluitend...
02 mei 2016, 14:03
Eerste Amsterdamse verticale boerderij levert aan restaurants
De start-up GrowX opent dit jaar de eerste verticale boerderij van Amsterdam. In deze boerderij wil de start-up jaarlijks 180 ton saladegroenten en kruiden verbouwen.
21 april 2016, 09:04
Instock breidt uit met reststromen-restaurant in Den Haag
Instock, het Amsterdamse restaurant dat ‘geredde’ producten serveert, opent binnenkort een tweede restaurant in Den Haag.
20 april 2016, 12:04
AccorHotels streeft naar 1.000 urban farms in hotels
AccorHotels stelt zichzelf als doel in 2020 minimaal 30 procent minder voedsel te verspillen. Daarnaast gaat de hotelketen in minimaal duizend hotels zelf groente verbouwen.
17 april 2016, 10:22
Grillrestaurants Gauchos halen plofkip van de menukaart
Restaurantketen Gauchos serveert in al zijn vestigingen kip met één ster van het Beter Leven-keurmerk van de dierenbescherming. Hiermee elimineert de keten plofkip van zijn menukaart.
04 april 2016, 15:42
10 procent gasten Restaurant Week betaalt vooraf
Voor het eerst kunnen gasten bij hun reservering voor de Restaurant Week hun lunch of diner vooraf betalen. Van de gasten heeft 10 procent van deze optie gebruikgemaakt.
04 april 2016, 09:03
Zeewier en andere 'nieuwe' eiwitten op Amsterdamse menu's
Vijf Amsterdamse horecalocaties serveren de komende twee maanden eiwitten die duurzamer en diervriendelijker zijn dan traditionele eiwitten. Onder meer zeewier staat op het menu.
20 maart 2016, 10:13
Hoe elektrische impulsen bierverspilling tegengaan
Een systeem van het Amerikaanse bedrijf LineClenze houdt de leidingen van een biertap langer schoon. Hierdoor vermindert de hoeveelheid reinigingsbeurten en gaat er minder bier verloren.
18 maart 2016, 10:23
Kweeksysteem op stadsdak vermindert druk op riool
Rooffood is een kweeksysteem dat groenteteelt op stadsdaken mogelijk maakt. De bijbehorende waterbuffer vermindert daarnaast de druk op het riool in de stad.
18 maart 2016, 07:20
Compacte professionele kas kweekt groente en fruit in huis
De Kweecker van Techniek in Tuinbouw (Tint) is een automatisch aangestuurde kweekkas, bedoeld voor gebruik bij zowel particulieren thuis als bijvoorbeeld in restaurants.
04 maart 2016, 07:56
Kan een aanbetaling verspilling in restaurants voorkomen?
Couverts.nl wil met het inhouden van een aanbetaling voorkomen dat gasten na een restaurantreservering niet komen opdagen. Als dit werkt, zouden restaurants voedselverspilling kunnen verminderen.
25 februari 2016, 15:44
Festival Dgtl bespaart 53 ton CO2 door vegetarisch menu
Het voedselaanbod tijdens de komende editie van het Nederlandse festival Dgtl is volledig vegetarisch. Hiermee wil de organisatie de ecologische voetafdruk van het festival verkleinen.
17 februari 2016, 18:03
Energie-innovaties moeten CO2-uitstoot festivals verminderen
Met het nieuwe programma Celebrate Energy wil Open-House de beste energietechnologieën koppelen aan de festivalindustrie. Doel is de traditionele dieselaggregaat te vervangen en de CO2-uitstoot met...
15 februari 2016, 16:58
