Heilige boontjes van eigen bodem: hoog in eiwitten, laag in milieubelasting
Plantaardige eiwitten zoals peulvruchten en noten belasten het klimaat aanzienlijk minder dan dierlijke eiwitten zoals vlees en melk. Maar ook tussen plantaardige eiwitbronnen onderling zijn de...
04 juni 2024, 09:23
Met zeewier en reststromen van peulvruchten wil Europa zijn eiwitten veiligstellen
Een Europees succes op het gebied van eiwitten afkomstig van eigen bodem. Een projectteam genaamd ALEHOOP is erin geslaagd om eiwitten te winnen uit zeewier en reststromen van peulvruchten zoals...
21 mei 2024, 16:00
Voor voedselgigant Nestlé is verduurzamen ook in het eigen belang
Een plantaardige witvis die beter smaakt dan het origineel uit de zee? Volgens Nestlé kan het. Sterker nog: de voedselgigant zegt het recept in handen te hebben.
14 mei 2024, 14:00
Mozzarella, cocktails en ravioli gemaakt van… gras
Wordt gras dé powerfood van de toekomst? De groene plant is rijk aan eiwitten en is ruim voorhanden. En, zo blijkt, er zijn veel toepassingen mogelijk.
26 januari 2024, 09:46
Europese bonen- en linzenteelt blijft stijgen
Sojabonen, veldbonen en linzen krijgen steeds meer voeten aan de Europese grond. De komende tien jaar blijft het aandeel peulvruchten groeien.
08 januari 2024, 12:00
Gaat AI de perfecte vlees- en visvervangers maken?
Het ontwikkelen van vegetarische hamburgers, worstjes en vis is niet gemakkelijk. De smaak, de kleur, de geur, de textuur, de prijs: alles moet kloppen. Hierdoor duurt het ontwikkelproces lang. Wat...
25 augustus 2023, 10:49
Proef! Cornetto, maar dan vegan
Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer in de hand van redacteur Hannah van der Korput: een vegan Cornetto.
14 juni 2023, 15:37
Welke duurzame voedseloplossingen serveert het Low Food Lab?
Men neme wetenschappers, chef-koks, boeren, voedselontwikkelaars en studenten. Zet ze samen aan het werk en zie daar: een hele reeks nieuwe, duurzame voedseloplossingen. Tijd voor een kijkje in de...
17 mei 2023, 09:00
Melkveehouders aan de slag met plantaardige alternatieven: “Bijt elkaar niet”
Haver en soja zijn in trek, onder andere om plantaardige alternatieven voor melk en yoghurt mee te maken. De gewassen worden veelal geïmporteerd, terwijl ze ook van Nederlandse bodem kunnen komen...
04 april 2023, 14:45
Miljoenenproject om de eiwittransitie te versnellen
Plantaardige eiwitten hebben veel potentie. Toch komt de teelt in Nederland nog niet echt van de grond. Een miljoenenproject moet de plantaardige eiwitsector een boost gaan geven.
20 februari 2023, 11:46
De veldboon kan het Nederlandse antwoord op soja zijn
Waar soja wordt gebruikt in meer en meer voedingsmiddelen, is dat met de veldboon nog niet het geval. En dat terwijl de peulvrucht veel potentie heeft. Volgens Thijs Bosch, directeur van Cosun...
10 februari 2023, 12:08
Bijna 25 procent meer soja-oogst dankzij genetische manipulatie
Wetenschappers aan de University of Illinois zijn erin geslaagd om het fotosyntheseproces in sojaplanten efficiënter te maken. Hierdoor leveren de planten gemiddeld 24,5 procent meer sojabonen op...
22 augustus 2022, 10:00
'Ontbossingvrij' veevoer een stap dichterbij, menen Agrifirm en FrieslandCampina
Landbouwbedrijf Agrifirm en zuivelbedrijf FrieslandCampina hebben een eerste lading ‘100 procent gegarandeerde ontbossingsvrije soja voor veevoer’ ontvangen. Het gaat hier nog om een pilot. Eind...
01 augustus 2022, 16:05
