Op de wereldmarkt voor alternatieve eiwitten speelt Nederland een glansrol
Plantaardige voedingsbedrijven haalden in 2023 zo’n 852 miljoen euro op bij investeerders, er werden honderden nieuwe producten gelanceerd en kweekvleesfabrieken openden hun deuren. Er gebeurde...
22 april 2024, 16:00
Anne&Max-oprichter Wobbe van Zoelen: ‘Mensen bestraffen omdat ze koemelk drinken, vind ik raar’
Veel vegetarische gerechten, biologische producten en eten met het seizoen: voor horecaformule Anne&Max is het een recept voor succes. In 2005 opende de eerste zaak in Haarlem, inmiddels zijn er...
05 april 2024, 15:00
Eiwittransitie kan losbarsten in Ede dankzij nieuwe fabriek
Gezondere vleesvervangers, smoothies met algen, snacks gemaakt van reststromen: misschien wordt het binnenkort allemaal ontwikkeld in Ede. NIZO food research opende er onlangs zijn vernieuwde...
12 maart 2024, 13:15
Van de zeven hoofdmaaltijden per week zijn er twee vegetarisch
Nederlanders eten gemiddeld een à twee dagen per week een vegetarische hoofdmaaltijd. Het klimaat is de meest genoemde reden om te minderen of helemaal te stoppen met vlees.
05 maart 2024, 11:45
De (on)zin van duurzame pop-up restaurants
De Vegetarische Slager deed het al in Rotterdam, Valess in Amsterdam en binnenkort opent Vegan Zeastar een pop-up restaurant in Den Haag. Zorgt zo’n tijdelijk initiatief voor blijvende impact?
01 maart 2024, 12:00
Changemaker Savitri Groag (Artis): ‘Als we meer weten over de natuur, zorgen we er beter voor’
Savitri Groag zet zich in voor de duurzame zaak in Artis. Hoe doet ze dat? En hoe duurzaam is het concept van de dierentuin in het algemeen? “Willen we dieren uitzetten in het wild, dan moet er...
21 februari 2024, 16:24
Kruiden telen in eigen restaurant levert smaak- én milieuwinst op
In de miniatuurkas van VaVersa kunnen chef-koks ter plekke hun eigen kruiden en groente verbouwen. De ultra-lokale productie in restaurants komt zowel de smaak als de milieubelasting ten goede, meent...
15 februari 2024, 16:00
Mozzarella, cocktails en ravioli gemaakt van… gras
Wordt gras dé powerfood van de toekomst? De groene plant is rijk aan eiwitten en is ruim voorhanden. En, zo blijkt, er zijn veel toepassingen mogelijk.
26 januari 2024, 09:46
Circulair snacken met kroketten en bitterballen gemaakt met koffiedik
Het Nederlandse GRO maakt vegetarische snacks van oesterzwammen. Dat gebeurt zo circulair mogelijk: de paddenstoelen worden geteeld op diverse reststromen, waaronder koffiedik. “We veranderen afval...
19 januari 2024, 11:45
Impuls voor visvervangers: Zeeuws-Brabantse bedrijven ontvangen Europese subsidie
De Nederlandse start-up Monkeys by the Sea ontvangt samen met een aantal projectpartners ruim een miljoen euro subsidie voor de ontwikkeling van plantaardige visvervangers. Met het geld wil het...
19 december 2023, 10:30
Nee, de consument vindt plantaardige zalm niet verwarrend
De vlees-, vis- en zuivelindustrie hebben moeite met de namen van producten die het origineel kunnen vervangen. Het zou consumenten misleiden. Onzin, zegt consumentenpsycholoog Patrick Wessels.
12 december 2023, 11:30
Bij Jumbo is vegan gehakt niet duurder dan rundergehakt
Supermarktketen Jumbo trekt de prijs van vleesvervangers en vleesproducten gelijk. Klanten betalen geen hogere prijs meer voor vegan spekreepjes en bonenburgers. De nieuwe prijzen gaan meteen in.
22 november 2023, 11:30
Worstenmaker Samuel Levie (Brandt & Levie): 'De gemiddelde Nederlander schrikt ook van beelden van gangbare slachterijen'
Hoewel onze vleesconsumptie de afgelopen jaren min of meer gelijk blijft, flirten steeds meer Nederlanders met het idee om minder vlees te eten. Dierenwelzijn en klimaatvervuiling zijn daarvoor de...
22 november 2023, 10:00
Merendeel van de Europeanen eet minder vlees, blijkt uit onderzoek
In Europa zijn we aan het minderen met biefstuk, kip en varkensvlees. 51 procent is actief bezig om zijn vleesconsumptie omlaag te brengen. Dat is meer dan twee jaar geleden. In 2021 lag het...
13 november 2023, 11:51
Jumbo doet vlees en vega weer terug naar eigen schap; wat werkt wel?
Als experiment legde supermarktketen Jumbo bij zeven winkels de vleesvervangers tussen het vlees in hetzelfde schap. Misschien kiezen mensen dan vaker voor de vegetarische optie, was het idee. Nu...
24 oktober 2023, 10:51
