Kom niet aan mijn gehaktbal! Eten is cultuur en het blijkt heel lastig om mensen te bewegen om voor plantaardige eiwitten te kiezen, als je alleen een beroep doet op argumenten over klimaatverandering of gezondheid. Toch zijn er wel degelijk manieren om mensen aan het denken te zetten over hun eetgedrag, blijkt uit nieuw onderzoek.
De nieuwe Schijf van Vijf adviseert in veel gevallen om maximaal 100 gram rood vlees per week te eten. Dergelijke adviezen roepen makkelijk politieke weerstand op: ‘Vernieuwde Schijf van Vijf blijkt schietschijf, ook in de Tweede Kamer’, kopte NRC deze week toepasselijk.
De kritiek was zelfs zo heftig dat minister Sophie Hermans van Volksgezondheid zich genoodzaakt voelde om erop te reageren. Nee, ze ging niet ingrijpen bij het Voedingscentrum, want dat adviseert slechts. ‘Wat u straks in uw supermarktkarretje legt, is aan uzelf.’
Uit een peiling van Milieu Centraal bleek vorig jaar al dat het draagvlak voor een dieet met maximaal één dag in de week vlees relatief laag is. 67 procent van de ondervraagden staat daar niet voor open.
Foto’s van levende dieren naast vleesgerechten
Wat werkt dan wel als je vegetarische opties aantrekkelijker wilt maken? Een psychologisch beroep op het feit dat je een dood dier eet, blijkt verrassend effectief, komt naar voren in nieuw Brits onderzoek dat gepubliceerd werd in het Journal of Environmental Psychology. Wetenschappers deden hierbij experimenten in de kantine van een Britse universiteit.
Gekeken werd naar het effect van het plaatsen van foto’s van levende dieren naast vleesgerechten. Zoals een foto van een koe naast de pasta bolognese met dierlijk gehakt en een afbeelding van een varken naast een gyrosgerecht.
De onderzoekers wilden weten of het al dan niet aanwezig zijn van foto’s met levende dieren invloed had op de keuze van gerechten. Dat bleek inderdaad het geval. De kans dat mensen kozen voor een vegetarische variant steeg met 22 procent als er een foto van een levend dier bij een vleesgerecht stond. Dat effect trad op bij alle soorten vlees.
Spanning tussen dierenwelzijn en recht op vlees
Gedragswetenschapper Reint Jan Renes legt in een blog voor de Stichting Wetenschappelijk Onderzoek Commerciële Communicatie (SWOCC) uit dat het Britse onderzoek inspeelt op de zogenoemde ‘meat paradox’. Dat is het spanningsveld tussen dierenwelzijn en vlees eten. Veel mensen vinden dat ze het recht hebben om vlees te eten, maar dat is vaak makkelijker, als er een grote afstand is tussen wat er op je bord ligt en het bijbehorende levende dier.
Die afstand wordt bewust gecreëerd door de vleesindustrie en komt ook terug in de taal. ‘Hamburger’ klinkt bijvoorbeeld abstracter dan ‘koeschijf’, geeft Renes aan. Door een foto van een levend dier naast het gerecht te plaatsen, worden volgens de gedragswetenschapper drie mechanismen geactiveerd: empathie met dieren, moreel ongemak en ‘soms ook lichte walging.’ Vanuit communicatieoogpunt is de les dat puur visuele boodschappen extreem krachtig kunnen werken om een bepaald punt te maken.
Stimuleren van plantaardige alternatieven
De vraag is wel hoe je hiermee voor maximale impact kunt zorgen. Een universiteit accepteert het wellicht relatief makkelijk als er in kantines bij de vleesgerechten foto’s van levende dieren worden geplaatst. Een overheidscampagne die dezelfde tactiek hanteert, zal waarschijnlijk op meer kritiek stuiten. Helemaal revolutionair wordt het als een grote supermarkt het aandurft om bij de schappen met gehakt en kipfilet schattige foto’s van koeien en kippen te plaatsen.




