Tom Peeters koopt het liefst bij de kleinschalige producent. De lokale boer, kweker of visser. Daar vind je kwalitatievere ingrediënten dan in de supermarkt, zegt hij.
Het probleem: als vader van jonge kinderen heeft hij weinig tijd om stad en land af te reizen voor zijn wekelijkse boodschappen. Daarom belandde hij tóch vaak in de supermarkt. ‘Geen ramp, maar er is iets beters mogelijk’, zegt hij in de podcast Mastering Transitions.
Vraag en aanbod van beter eten
Dat ‘beters’ werd Crisp, opgericht in 2018. Daarmee zet Peeters zich in om ‘beter eten’ voor meer mensen bereikbaar te maken. De online supermarkt is de stap tussen de kleine producent en de drukke consument.
Peeters ziet Crisp niet als retailer, maar als marktplaats die vraag en aanbod bij elkaar brengt. ‘Supermarkten kopen eerst in en proberen het daarna te verkopen. Wij doen het andersom. Dan ligt het ook niet te wachten in distributiecentra. Een vers product moet zo vers mogelijk gegeten worden’, zegt hij.
Er is vers eten genoeg in Nederland. De uitdaging zit vooral in de distributie: hoe krijg je dat bij de mensen thuis? Dat is een logistieke uitdaging, juist omdat het aanbod van lokale producenten zo gefragmenteerd is. Het bundelen en organiseren daarvan, om voedsel vervolgens door heel het land te kunnen bezorgen, is de grote verdienste van Crisp.
Niet bijblijven maar bijdragen
Peeters ging die uitdaging niet alleen aan omdat hij in de kwaliteit van lokaler voedsel gelooft. Dit is ook de kant die we sowieso op bewegen, zegt hij. ‘Het voedselsysteem is onmiskenbaar aan het verschuiven. Het kan niet zo zijn dat we het over honderd jaar nog steeds op dezelfde manier doen. Misschien over twintig jaar al niet meer. Dus zijn we gaan kijken naar welke kant het dán opgaat. Zodat we niet alleen bijblijven, maar juist bijdragen.’
‘Onze voorspelling: liever vers dan lang houdbaar, liever dichtbij dan ver weg, en liever transparant dan uit een onbekende fabriek die in heel kleine lettertjes op de achterkant staat. Daarop zijn wij gaan bouwen.’
Peeters is ervan overtuigd te bouwen aan dat waar de consument uit zichzelf al naartoe beweegt. ‘We bouwen niet wat vandaag nodig is, maar wat morgen nodig is. Zo zijn de investeringen van vandaag relevant voor morgen.’
Benieuwd naar de hele podcast? Luister die hier:
Transition 2026
Op 23 juni is het tijd voor Transition2026. Het event van Change Inc. brengt de sleutelfiguren in bedrijven bijeen om versnelling te realiseren waar het ertoe doet. Wil je erbij zijn? Tot 1 mei koop je een ticket met 50 euro korting met de kortingscode PODCAST50.
Wil je je aanmelden voor de Transition Awards dit jaar? Lees meer informatie over de voorwaarden of schrijf je hier meteen in.



