Zo blijkt uit een onderzoek van de Wageningen UR in samenwerking met biologische groothandel Udea en traiteur de Oorsprong. Tijdens een pilotstudie bij Udea’s supermarktketen EkoPlaza toonden consumenten grote belangstelling voor ge-upcyclede producten.
De pilot laat zien dat supermarkten voedselverspilling tegen kunnen gaan door reststromen slim te gebruiken. In de test vermeldden de labels dat het product restproducten bevatte. Dat weerhield de klant er niet van de voedingsmiddelen te kopen. Zelfs niet tegen een gelijke prijs.
Minimale kosten
Als onderdeel van het onderzoek kregen consumenten een theoretische keuze voorgelegd tussen reguliere soep, en soep gemaakt met vervormde tomaten. Bij een gelijke prijs gaf 90 procent de voorkeur aan de soep van B-keus ingrediënten. Ook quiches, smoothies en gebraden gehakt met ingrediënten die nabij hun houdbaarheidsdatum waren, kochten de respondenten liever dan de reguliere variant.
Volgens het rapport zijn de additionele kosten minimaal. Wel is goede communicatie met gedetailleerde informatie over de beschikbare reststromen van groot belang. Dit voorkomt onnodig vervoer van producten die bij nadere inspectie toch niet bruikbaar blijken.
Udea en de Oorsprong zijn enthousiast over de pilot en willen het initiatief opschalen. Ze overwegen het pilotassortiment van soep en frittata uit te breiden met kant-en-klaarmaaltijden.
Bron: Wageningen UR Food & Biobased Research | Foto: 1JLS, via Flickr
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
