Leestijd 2 minuten

Consument koopt graag supermarktkliekjes

Voedingsmiddelen gemaakt van reststromen zijn goed realiseerbaar. Zolang de ge-upcyclede producten niet duurder zijn dan het reguliere alternatief, koopt de consument ze graag.

Afgekeurde tomaat reststroom

Zo blijkt uit een onderzoek van de Wageningen UR in samenwerking met biologische groothandel Udea en traiteur de Oorsprong. Tijdens een pilotstudie bij Udea’s supermarktketen EkoPlaza toonden consumenten grote belangstelling voor ge-upcyclede producten.

De pilot laat zien dat supermarkten voedselverspilling tegen kunnen gaan door reststromen slim te gebruiken. In de test vermeldden de labels dat het product restproducten bevatte. Dat weerhield de klant er niet van de voedingsmiddelen te kopen. Zelfs niet tegen een gelijke prijs.

Minimale kosten

Als onderdeel van het onderzoek kregen consumenten een theoretische keuze voorgelegd tussen reguliere soep, en soep gemaakt met vervormde tomaten. Bij een gelijke prijs gaf 90 procent de voorkeur aan de soep van B-keus ingrediënten. Ook quiches, smoothies en gebraden gehakt met ingrediënten die nabij hun houdbaarheidsdatum waren, kochten de respondenten liever dan de reguliere variant.

Volgens het rapport zijn de additionele kosten minimaal. Wel is goede communicatie met gedetailleerde informatie over de beschikbare reststromen van groot belang. Dit voorkomt onnodig vervoer van producten die bij nadere inspectie toch niet bruikbaar blijken.

Udea en de Oorsprong zijn enthousiast over de pilot en willen het initiatief opschalen. Ze overwegen het pilotassortiment van soep en frittata uit te breiden met kant-en-klaarmaaltijden.

Bron: Wageningen UR Food & Biobased Research | Foto: 1JLS, via Flickr

Change Inc.

schrijf je in voor de nieuwsbrief

Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!

Schrijf je nu in

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten


Lidmaatschap

Inloggen

Nieuwsbrief & Memberships


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu