Leestijd 4 minuten

Compass Group: “Er is straks nog wel plek voor dierlijke eiwitten, maar niet meer in de mate van nu”

De komende maanden spreken wij directeuren en andere beslissers over de kansen en uitdagingen van de toekomsteconomie. Dit keer: Ragna Tielen en Kef van Helbergen van Compass Group, een internationaal foodservicebedrijf dat horeca, catering en andere facilitaire diensten aanbiedt. “Het heeft een enorme impact als je wekelijks 500.000 mensen van eten voorziet. Daar willen wij onze verantwoordelijkheid in nemen.”

Duurzaam gezond eten kantine Adobe Stock

Wat doet Compass Group zoal om de klimaatdoelen van Parijs te halen?

Tielen: “In 2017 hebben we vier ambities opgesteld. Destijds wilden we iets duurzamer worden, nu gooien we het roer echt om. Dat begint met het in kaart brengen van onze totale CO2-voetafdruk, de nulmeting van onze gebouwen, transport, ICT en facilitaire services. In november ondertekenen we de ‘Business Ambition for 1,5°C’ en publiceren we onze CO2-reductiedoelstellingen.

Om te komen tot een uitstoot van nul richten we ons hoofdzakelijk op de eiwittransitie, dus minder dierlijke eiwitten en meer plantaardig. En we verspillen zo min mogelijk. Het hoofdkantoor van Compass Group zit in Engeland, daar rapporteren wij aan, maar wij willen hier in Nederland graag koploper zijn.”

Van Helbergen: “Wij zijn hier beiden een jaar geleden gestart om de verduurzaming binnen het bedrijf in gang te zetten. We moeten ervoor zorgen dat het onderdeel wordt van ons businessmodel. Sowieso heeft het een enorme impact als je wekelijks 500.000 mensen van eten voorziet. Daar willen wij onze verantwoordelijkheid in nemen. Ook omdat onze gasten die boodschap dan mee naar huis nemen.”

Hoe gaat Compass Group de komende jaren bijdragen aan de toekomsteconomie?

Tielen: “Ons doel is om in 2030 met onze producten en diensten klimaatpositief te zijn. Zodat we bijdragen aan een betere planeet en aan gezondere mensen en dieren die er op leven. En daarmee werken we ook aan het welzijn van onze klanten.”

Van Helbergen: “Om te laten proeven hoe lekker plantaardig kan zijn, werken we samen met The Farm Kitchen. Daar bereiden ze gerechten met seizoensgroenten die op een regeneratieve manier verbouwd zijn, dus met een positieve impact op de bodem en omgeving. En bijna al het eten dat er wordt geserveerd is plant-based.

In 2025 willen wij dat 80 procent van de eiwitten in onze menu’s plantaardig zijn. Daarvoor maken we een roadmap, waarmee we onze leveranciers betrekken bij de omslag die we maken. Door op deze manier samen te werken, wordt het aanbod plantaardige voeding steeds groter. En natuurlijk nemen we de consument ook mee in waarom we dit doen. Want als zij zich er bewust van worden, gaan zij thuis ook meer plantaardig eten.

Daarnaast willen we zo transparant mogelijk zijn. We willen laten zien waar ons voedsel vandaan komt en hoe het wordt gemaakt. Dat stelt mensen thuis in staat om duurzamer te eten. Daarnaast zetten we in op korte voedselketens: zoveel mogelijk groente en fruit uit het seizoen, zo lokaal mogelijk geteeld. Want dat scheelt in de CO2-uitstoot van het transport. Compass Group is actief in 45 landen en daarom hebben we een enorme database. Dat is heel handig, want zo heb je veel kennis binnen de organisatie. En we merken dat steeds meer mensen binnen ons bedrijf de duurzame kant op bewegen. Ik merk het ook aan mijzelf. Ik heb mijn dieet het laatste jaar echt aangepast en haal veel minder eiwit uit vlees, en meer uit plantaardig. Er is in de toekomst nog wel plek voor dierlijke eiwitten, maar niet meer in de mate van nu.”

"Destijds wilden we iets duurzamer worden, nu gooien we het roer echt om"

Wat zijn de grootste uitdagingen de komende jaren?

Tielen: “De grootste uitdaging is om de grote massa mee te krijgen in deze transitie. Je spreekt nu met twee mensen die intrinsiek gemotiveerd zijn om hiermee aan de slag te gaan, maar dat geldt natuurlijk nog niet voor iedereen. Bewustwording is daarin heel belangrijk; we moeten onze stakeholders en de mensen in ons bedrijf meekrijgen in die transitie.”

Van Helbergen: “Nu we de ambitie naar 2030 aangaan, willen we de meest duurzame bedrijfscateraar zijn. En ja, dan ga je tegen een hoop dingen aanlopen. Je weet nog niet hoe de klimaatpositieve toekomst er precies uit ziet, maar we moeten er met gezwinde spoed doorheen.”

Tielen: “Inderdaad, en daar is vasthoudendheid voor nodig. Je moet er zelf in geloven.”

“Precies,” zegt Van Helbergen, “want als je er zelf niet achter staat, krijg je de mensen niet mee. Daarbij is het geen sprint, maar een marathon. Je moet met elkaar in gesprek gaan, met werknemers en met klanten. Daar zijn we niet bang voor. Samen komen we wel tot de oplossing. Het wordt een lange wedstrijd, maar uiteindelijk gaan we er komen.”

Dit artikel is onderdeel van een reeks interviews met directeuren en andere beslissers over hun impact op de toekomsteconomie. Eerder spraken wij Wieger Droogh van PreZero, Piet Jan Heijboer van Croonwolter&dros, Johannes Duijzer van Sunrock en René Raaijmakers van Groendus. Benieuwd naar hun verhalen? Lees ze hier.

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu