De echte prijs van een kerstdiner: hoe duurzamer, hoe goedkoper
De werkelijke prijs van een kerstdiner ligt hoger dan het bedrag dat je in de winkel afrekent. Maar groente in plaats van vlees serveren, maakt de verborgen milieukosten van de kerstdis aanzienlijk lager.
Veel groente, weinig vlees: dat is uiteindelijk het goedkoopste kerstdiner. | Credits: Adobe Stock
Het kerstdiner is één van de duurste maaltijden van het jaar. Het aantal gangen is groot, de recepten lang, de producten chique. Maar als je de échte prijs van een kerstdiner uitrekent – inclusief verborgen milieukosten – blijkt het nog eens een stuk duurder dan op je bonnetje staat. Het goede nieuws? Een duurzaam en vegetarisch kerstdiner is vele malen voordeliger dan een kerstmaal vol vlees en vis.
Onderzoekers van Wageningen Economic Research hebben een wetenschappelijk geïnformeerde bierviltjesberekening gemaakt van de true price van een kerstdiner. Een klassiek diner met onder andere garnalencocktail, kreeftensoep en runderrollade komt volgens de berekeningen voor acht personen uit op 175 euro (de winkelprijs plus 32 euro milieukosten). Een vegetarische variant met bietencarpaccio, wortelsoep en vega beef wellington blijkt minder dan een derde te kosten: 53,50 euro (met 6 euro aan milieukosten).
Milieu en gezondheidsschade
Hoofdonderzoeker Willy Baltussen vertelt dat vooral de gevolgen van luchtvervuiling zwaar meewegen in de true price van producten. “Bij de productie en het vervoer van goederen komt fijnstof en ammoniak vrij. Die luchtvervuiling heeft een direct effect op de menselijke gezondheid. De kosten daarvan zijn doorgaans veel groter dan de kosten van bijvoorbeeld klimaatverandering, lucht- of bodemvervuiling.”
Vlees en groente
Vlees en kreeft zijn natuurlijk sowieso al duurder dan biet en wortel. Maar bovenop de 50 euro die je voor een kreeft bij de visboer neertelt, komt nog eens 15 euro aan verborgen milieukosten. Zo raken walvissen verstrikt in de touwen van kreeftenkorven en gaan kreeften levend in het vliegtuig van Canada naar Europa. Dat levert aanzienlijke milieuschade, en dus ook kosten, op. Ter vergelijking: een vegetarisch wortelsoepje met kokosmelk levert maar 40 cent milieuschade op.
Een andere uitschieter op het kerstmenu van de onderzoekers is de runderrollade. In de supermarkt kost die voor acht man 42 euro. De milieukosten bedragen nog eens 15 euro. Het kappen van regenwoud voor de soja die de koe gegeten heeft, is hier de belangrijkste oorzaak van. Wie toch vlees wil eten, doet er volgens de onderzoekers goed aan om wild zwijn van de Veluwe op het menu te zetten. Aangezien zo’n zwijn geschoten wordt om de wildstand op peil te houden, zitten daar nauwelijks verborgen milieukosten aan. De 32 euro die het stuk vlees kost, is de volledige prijs.
Je eigen kerstdiner
Baltussen vertelt dat het onderzoek in twee dagen in elkaar is gezet. “We hebben gebruik gemaakt van onderzoeken die we al op de plank hadden liggen. De meeste winkelprijzen heb ik van de website van de Albert Heijn geplukt. Helemaal kloppend is het niet, maar de ordes van grootte kloppen zeker wel.” Voor volgend jaar hoopt Baltussen op een uitgebreider vervolg. Een online tool waar consumenten zelf de echte prijs van hun kerstdiner mee kunnen berekenen, is het doel.
Wij gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op “Alles accepteren” te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Je kunt ook naar “Cookie-instellingen” gaan om een gecontroleerde toestemming te geven. Bekijk onze privacy verklaring
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de site navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn geclassificeerd, opgeslagen in je browser omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van de basisfuncties van de website.
We maken ook gebruik van cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met jouw toestemming in je browser opgeslagen. Je hebt ook de mogelijkheid om deze cookies te weigeren. Houd er echter rekening mee dat het uitschakelen van sommige van deze cookies je browse-ervaring negatief kan beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website mogelijk maken. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Alle cookies die niet strikt noodzakelijk zijn voor het functioneren van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via bijvoorbeeld analytics, advertenties of andere ingesloten inhoud, worden aangeduid als niet-noodzakelijke cookies. Voor het gebruik van deze cookies is het verplicht om vooraf toestemming van de gebruiker te verkrijgen.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.