Leestijd 2 minuten

Kweekvlees groeit dankzij steigers gemaakt van spinazie

De vezels in de nerven van spinazie helpen kweekvlees te groeien, blijkt uit onderzoek van het Amerikaanse Boston College. Het circulatienetwerk in de spinaziebladeren brengt de voedingsstoffen naar de juiste plekken in de vleescellen, die hierdoor beter groeien. Spinazie zou dus een milieuvriendelijk en plantaardig hulpmiddel kunnen zijn om kweekvlees een stap dichterbij te brengen.

Kweekvlees groeit dankzij steigers gemaakt van spinazie

Spinazie kan een milieuvriendelijk en plantaardig hulpmiddel zijn om kweekvlees een stap dichterbij te brengen. Beeld: AdobeStock

Kweekvlees is een techniek om echte hamburgers en biefstukken te maken zonder dat er milieuvervuilende koeien in slechte omstandigheden voor nodig zijn. Hoewel de techniek nog experimenteel is verwachten experts binnen een paar jaar kweekvlees te verkopen in restaurants en supermarkten. In Singapore mag het zelfs al.

Maar kweekvlees groeit niet zomaar. Het is een ingewikkeld technisch proces in een bioreactor, waar de beginnetjes van cellen groeien en vermenigvuldigen tot er een mooi stuk vlees ligt. Om dat groeien te bevorderen is er een soort steiger nodig voor elk stukje vlees: een geraamte waar de cellen zich aan op kunnen trekken om zo in laagjes te groeien.

Kweekvlees met gelatine of soja

Die steigertjes worden van allerlei materialen gemaakt. Gelatine wordt bijvoorbeeld veel gebruikt, maar dat heeft een probleem: het komt van dierenbotten en vereist dus een echt dier om te maken. Terwijl kweekvlees juist de claim maakt dat er geen dieren voor geslacht hoeven te worden. Soja-eiwitten kunnen ook gebruikt worden als steigers, maar dat is relatief duur.

De onderzoekers van Boston College kwamen op het idee om spinazie te gebruiken. De nerven van een spinazieblad zijn sterk genoeg om de cellen te ondersteunen, en ze hebben hun eigen circulatiesysteem. Normaal om het water in de spinazieplant rond te pompen, maar het werkt ook om voedingsstoffen bij vleescellen te brengen.

Mensenhart en kweekvlees

In het onderzoek hielp de spinaziesteiger de cellen groeien, en daarom denken de onderzoekers dat spinazie een milieuvriendelijk hulpstuk is om kweekvlees te produceren. Dat vermoeden hadden ze al vanwege eerder onderzoek, waarin ze spinazie gebruikten om menselijke hartcellen te laten groeien. Dat het ook werkt voor kweekvlees, kan de industrie helpen om grootschaliger en milieuvriendelijker vlees te produceren

Lees ook: Rib-eye van kweekvlees heeft zelfde structuur als een vlees van echte koe

Lees ook


CHANGE INC.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Aansluitend artikel

Burger King werkt met Vegetarische Slager aan plantaardig pop-up restaurant in Keulen

Fastfoodketen Burger King opent ’s werelds eerste plantaardige pop-up vestiging in het Duitse Keulen. Samen met de Vegetarische Slager wil Burger King plantaardig fastfood normaliseren met de slogan ‘100 procent smaak, nul procent vlees’.

Burger King werkt met Vegetarische Slager aan plantaardig pop-up restaurant in Keulen

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven


Producten & Diensten

Magazine


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu