Het overgrote deel (75 procent) van de volwassenen die meededen aan het onderzoek van het CBS (3,6 duizend) eet nog wel vlees, maar niet iedere dag. Een derde gaf aan in 2020 minder vlees te hebben gegeten dan de jaren daarvoor. 45 procent eet maximaal vier dagen per week vlees, 30 procent vijf of zes dagen per week en 5 procent eet nooit vlees. Als reden geeft deze groep vooral dierenwelzijn en het klimaat.
De kantine van de TU Delft wordt volledig vegetarisch, zo kondigde het afgelopen maand aan. De ambitieuze stap past in het klimaatplan, zei hoogleraar Andy van den Dobbelsteen tegen Change Inc.
Het CBS-onderzoek maakt ook onderscheid tussen hoger en lager opgeleiden. HBO-ers en WO-ers geven aan vaker het vlees te laten staan dan lager opgeleiden. 10 procent van de universitair geschoolden eet alleen vis (pescotarisch) of vegetarisch, bij de HBO’ers is dat 6 procent en bij MBO'ers en iedereen zonder beroepsopleiding ook 6 procent. Vrouwen eten vaker dan mannen geen vlees, en mensen onder de 35 eten naar verhouding vaker pescotarisch of vegetarisch. Ouderen eten vaker flexitarisch, wat betekent dat je minimaal één dag in de week vlees of vis laat staan. En stedelingen eten vaker pesco-, vega- en flexitarisch dan mensen op het platteland.
Niet waterdicht
Een beroep doen op het geheugen van de respondenten is natuurlijk niet helemaal waterdicht. Verkoopcijfers zeggen meer, en uit onderzoek van de WUR van vorig jaar bleek dat we in 2019 juist meer vlees waren gaan eten. Met karkasgewicht was dit in totaal zo’n 77,8 kilo, een halve kilo meer dan het jaar daarvoor. Als je het karkasgewicht eraf haalt, komt dat uit op gemiddeld 39 kilo per persoon per jaar. In dit onderzoek tellen ook horeca en toerisme mee.
Maak vlees duurder
D66-coryfee en schrijver Jan Terlouw doet, samen met vijftig wetenschappers van onder andere de universiteiten van Groningen, Wageningen en Amsterdam, de oproep om vlees 1 tot 3 procent duurder te maken. Dat is volgens de groep nodig om de klimaatdoelen te halen. Ook vinden ze dat de btw op groente en fruit verlaagd moet worden van 9 naar 5 procent. “12 procent van de uitstoot van broeikasgassen komt uit de veehouderij. Het verhogen van de vleesprijs zal de consumptie van vlees in 2050 met circa 50 procent verlagen, van 45,3 kilo per persoon (2019) naar 23,1 kilo."
De groep denkt dat de verhoging van de vleesprijs de staatskas 1 miljard euro kan opleveren. "Een deel, 450 tot 600 miljoen euro per jaar, kan besteed worden aan subsidies voor boeren om milieu-, natuur-, klimaat- en diervriendelijke maatregelen te nemen."
WUR en Pymwymic gaan samenwerken om de tranisitie naar een duurzaam voedselsysteem te versnellen. Lees hier hoe.
