Kweekvlees kan goedkoper door te printen met voedselresten
Onderzoekers uit Singapore en China hebben voedselresten gebruikt bij de productie van kweekvlees. Een goedkopere manier, volgens het onderzoek. En het gaat voedselverspilling tegen.
Kweekvlees wordt goedkoper door te printen met eiwitten uit overgebleven voedsel, zeggen onderzoekers. | Credits: Adobe Stock
Het klinkt misschien futuristisch: vlees of vis uit een 3D-printer. Toch gebeurt het al. Zo drukt een Israëlische start-up plantaardige zalm af en in Nederland experimenteert Loetje met geprinte biefstuk. Kweekvlees wordt nu gemaakt van eiwitten uit de farmaceutische industrie, wat het erg duur maakt. Hierdoor kan het qua prijs nog niet concurreren met vlees dat nu in de supermarkt ligt.
Kweekvlees printen met voedselresten
Door kweekvlees te printen met eiwitten uit overgebleven voedsel zeggen de onderzoekers de productiekosten flink te verlagen. In het onderzoek gebruikten ze graanschillen, zoals gerst en rogge. Deze werden met elkaar vermengd tot een printbare massa. Een 3D-printer print dit mengsel vervolgens laagje voor laagje, waardoor de structuur lijkt op de spieropbouw van vlees. Volgens de onderzoekers is de inkt uit voedselresten erg goedkoop om te produceren, wat betekent dat het de totale kosten van grootschalige kweekvleesproductie kan verlagen. De studie is gepubliceerd in het tijdschrift Advanced Materials.
Voedselverspilling
Een bijkomstig voordeel is dat reststromen van voedingsmiddelen optimaal worden benut, wat voedselverspilling tegengaat.
Wij gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op “Alles accepteren” te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Je kunt ook naar “Cookie-instellingen” gaan om een gecontroleerde toestemming te geven. Bekijk onze privacy verklaring
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de site navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn geclassificeerd, opgeslagen in je browser omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van de basisfuncties van de website.
We maken ook gebruik van cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met jouw toestemming in je browser opgeslagen. Je hebt ook de mogelijkheid om deze cookies te weigeren. Houd er echter rekening mee dat het uitschakelen van sommige van deze cookies je browse-ervaring negatief kan beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website mogelijk maken. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Alle cookies die niet strikt noodzakelijk zijn voor het functioneren van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via bijvoorbeeld analytics, advertenties of andere ingesloten inhoud, worden aangeduid als niet-noodzakelijke cookies. Voor het gebruik van deze cookies is het verplicht om vooraf toestemming van de gebruiker te verkrijgen.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.