Horeca

Voedselverspilling, inefficient verwarmde terrassen, vervuilende busjes die moeten leveren in drukke binnensteden - de horeca heeft een hoop uitdagingen op het gebied van duurzaamheid. Maar er zijn duurzame lichtpuntjes die een voorbeeldfunctie hebben voor de hele sector. Bezorging per (bak)fiets of elektrische boot, apps tegen voedselverspilling en steeds meer plantaardig eten laten zien hoe ook deze sector zijn steentje bij kan dragen aan een groenere wereld. Lees op Change Inc. duurzaam nieuws, trends en achtergronden over de horeca.


Nieuws over Horeca

Ongeveer 117 resultaten









Natuur & Milieu gooit doggybag in de strijd tegen voedselverspilling

Change Retail

Natuur & Milieu gooit doggybag in de strijd tegen voedselverspilling

De doggybag is in sommige landen de normaalste zaak van de wereld. In Nederland neemt het gebruik ervan toe, maar het fenomeen is nog lang niet ingeburgerd. Restaurants kunnen met een doggybag nieuwe klanten trekken en voedselverspilling tegengaan. Van alle Nederlanders krijgt 41 procent wel eens een doggybag aangeboden bij een restaurant, blijkt uit onderzoek van Natuur & Milieu. Dit percentage lag in 2015 op 31 procent. Van de ondervraagden vindt 44 procent het nog gênant om in een restaurant om een doggybag te vragen. Nieuwe klanten ‘Restaurants zijn aan zet om in actie te komen tegen voedselverspilling. Hier trekken ze ook nieuwe klanten mee: een kwart geeft aan sneller naar een restaurant te gaan dat iets doet tegen voedselverspilling,’ stelt Dorien Ackerman, directeur marketing bij Natuur & Milieu. Om het gebruik van de doggybag te promoten, kunnen restaurants gebruikmaken van een doggybag-logo. Bijna de helft van de ondervraagden zou erom vragen als bij een restaurant een logo zichtbaar is, stelt Natuur & Milieu. De doggybag past volgens Natuur & Milieu goed in de Nederlandse cultuur: twee derde van de Nederlanders is volgens de organisatie opgevoed met de regel dat je je bord leeg moet eten en veel mensen vinden voedselverspilling zonde. “‘Vreemd dus, dat we ons nog steeds zo schamen als zuinige Nederlanders,’ zegt Ackerman. 55 Duizend ton In de Nederlandse horeca wordt jaarlijks 55 duizend ton eten weggegooid. Deze afvalberg staat gelijk aan 83  miljoen borden met eten. Naast het meenemen van overgebleven eten is het ook belangrijk dat de porties groot genoeg zijn. Van de ondervraagden vindt 79 procent dat restaurants hierop moeten inspelen.  Hier ligt een rol voor de horeca, concludeert Natuur & Milieu.   Uit een update van de Monitor Voedselverspilling 2009-2016 bleek eerder dit jaar dat de verspilling van voedsel niet duidelijk is teruggedrongen, ondanks veel aandacht voor het onderwerp Lees hier de monitor

2 minuten lezen


Volgende pagina

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken by Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu