Duurzaam nieuws
De dilemma’s van groene groenten
Hoeveel water gebruikt een tomaat, door wie worden sperziebonen geteeld en wat kost het om
die avocado naar Nederland te laten vliegen: relevante vragen voor wie duurzaam groenten wil
kopen. Maar: “Duurzaamheid is niet één kenmerk waar een product op scoort. Daarvoor is het
begrip te breed. Als je kiest voor het ene aspect, lever je het andere juist weer in”, legt universitair
hoofddocent Sanderine Nonhebel uit. Een overzicht van de duurzame feiten.